羊肉用冷水焯还是热水焯 羊肉用开水焯还是冷水焯一下

羊肉应该用冷水焯，而不是热水。 羊肉在冷水中煮的时候会由内而外均匀受热，不仅能有效保留羊肉的营养，还能更大程度的去除羊肉上的血渍和油渍。 当在热水中焯水时，羊肉会立即收缩