咸鸭蛋为什么会出油 咸鸭蛋为什么会出油科技小论文

咸鸭蛋腌制过程中，蛋黄中的蛋白质会变性，脂肪会分离。此时鸭蛋中的脂肪会聚集在一起，形成蛋黄油。 需要注意的是，咸鸭蛋含盐量高，不要吃太多。 咸鸭蛋，又称咸鸭蛋、咸鸭蛋、青