叶什么好什么

感谢邀请。

说起花椒大家肯定都知道，而且这两年花椒的价格还是很美丽，每年老家都有好多人去韩城剪花椒赚钱，也会给我带回那里的花椒叶。

先说一下花椒叶的用途。

在我的老家，好多人都会在花椒采摘完以后去自己剪花椒叶，晾干以后保存起来，主要是用来煮油饼，蒸馒头，放在里面，有一股花椒的香味。

老家有一种特产外加工的时候必须放它，主要也是增加香味，加一点咸盐味道更好吃。

收完麦子的时候摊煎馍必须用，要不然不香。

因为花椒的叶子在雨后容易生锈，虽然不影响口感，但是不好看，影响售卖的价格。

采摘花椒叶应该选择在花椒剪完后不下雨的天气进行，回来要及时摊开，不要热捂了，不要暴晒，自然晾干以后用塑料袋装好，花椒叶干了保存不好也容易生虫子，要放在通风，干燥的地方。

花椒叶的用途还是不少的，我知道的都是用在美食上。

说到花椒叶的采摘，今年年初的农历3月底我回甘肃农村老家了一次，也就是阳历的4月底，那个时候刚好是花椒叶最鲜嫩的时候。

我奶奶在每年有一个很好的习惯，就是用最鲜嫩的花椒叶来辅助做一道我们甘肃农村当地的美食——鱼鱼儿！1、用花椒叶做鱼鱼儿的辅助材料，其实就是“炒盐菜”（甘肃平凉、庆阳一带农村的方言），鱼鱼儿也是甘肃平凉、庆阳、天水一带的美食，可以用纯白面做，也可以用淀粉做，反正这个盐菜是最鲜嫩的花椒叶做出来的最香。

我回家后取地里面采摘花椒叶，村里面的一个大叔看见了，就问，“宁宁家这中午看来是又要吃“die hu er”了。

（甘肃农村 对于鱼鱼儿的方言叫法），说到你家做好了给我端一碗吃啊，我马上应声道，“没问题”。

这就是农村里面最为朴实的一面。

2、 炒盐菜，在第1点里面说到了关于鱼鱼儿的辅助材料，那么在第二点上是其他很多美食的辅助性提味的材料，比如浆水面、凉拌苜蓿、凉拌曲麻菜（苦苦菜）、做降水拌汤等等这些我们甘肃农村特有的美食，都要用到这个最鲜嫩的花椒叶。

3、 做馅饼的时候里面的辅助性馅儿料，当然还可以用来包包子和包饺子，这些都是很大众化，很美味的一种吃法，其实这花椒叶在3月份是一种“家养的应季鲜嫩麻辣野菜”，这个时候可以与之相媲美的有香椿芽、苜蓿和苦苦菜，当然还有鲜嫩的洋槐树的枝丫，这些都是很不错的。

所以说，这个花椒叶最鲜嫩的采摘季节就是在农历的3月中下旬，这个时候的花椒叶最鲜嫩，而且麻辣鲜香的味道也是更加的浓郁了，建议大家可以到那个时期去试一下，毕竟一年不好遇见，而且持续时间比较短，稍纵即逝的季节性的提味佳品，你不容错过。