牛奶加醋会产生什么现象

在牛奶中加入醋会引起凝固和沉淀。 醋含有醋酸和各种有机酸。牛奶是一种胶体混合物，具有两性电解质性质，具有一定的酸性。当酸度增加到等电点4.6以下时，就会凝结沉淀。