纯碱和小苏打一样吗

不一样。 小苏打是碳酸氢钠的俗称，化学式为NaHCO3。 纯碱，也叫苏打面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。 也是一种常见的调味品，能软化食物的纤维，使其迅速膨胀，调节食物的口感。