卤水点豆腐原理

卤水点豆腐原理,第1张

用卤水点豆腐的原理是卤水中主要含有氯化镁,石膏是硫酸钙,可以使分散的蛋白质颗粒迅速聚集在一起,成为豆腐。挤掉水分后,豆腐就成了豆腐,豆腐和豆腐都是浓缩的豆蛋白。 盐卤

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