用盐为什么可以保鲜

盐能有效抑制和阻止某些细菌的生长，所以大多数用盐处理过的食品都能有效延长保鲜时间。 盐对包括细菌在内的大多数微生物来说都是一种干扰，会破坏微生物的酶和DNA，使其失去生命。