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四川人爱吃的“折耳根”，学名叫做“蕺菜”，它不仅作为一种野菜，还是一味中药。

折耳根有独特的口感，很多外地朋友完全没法接受这个味儿，也因此折耳根又被赋予了“鱼腥草”的名字，就是因为它味道怪，有一股腥味，但四川人对此菜深爱不已。

鱼腥草有它本身的食用和药用价值，但也不宜过多食用，鱼腥草在传统医学上属辛寒性食物，长期大量食用的话可能会损耗阳气，特别是体质虚寒的朋友少吃一些。

另外，一些朋友可能对鱼腥草过敏，比如注射鱼腥草提取液，鱼腥草泡水喝会出现皮炎、神经炎等症状，严重的话甚至会思维，根据自己的情况，一定不要随意吃太多鱼腥草。

说了这么多可怕的情况，但鱼腥草其实的确是一种很好的食材，传统医学中它能够调理咳嗽痰多的症状，用来泡水可以缓解上呼吸道感染、预防感冒、肺部疾病，细菌性痢疾等情况。

现代医学还发现，鱼腥草中能够分离出一种抗癌物质，对胃癌、肺癌、直肠癌等有一定的抑制作用。

鱼腥草中的挥发性精油，也就是那股怪味儿对病菌有杀伤效果，对于病菌引起的感染、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染都有抑制作用。

鱼腥草日常食量食用还能够对咽喉有保健效果，预防咽喉肿痛。

不过鱼腥草刚才也提到过，性寒，膳食纤维含量也较高，其中的草酸也有不少，胃肠虚弱吃多了可能会腹泻。

要凉拌吃之前先焯一下水，也不宜多吃，建议喜爱鱼腥草的朋友一周1~2次。

折耳根，就是人们常说的鱼腥草，不仅仅在四川，在贵州、广西等全国的很多地方都可以吃到鱼腥草，但四川人尤其偏爱鱼腥草。

常吃鱼腥草，对身体健康大有好处鱼腥草因为味道有鱼的腥气味，所以取名鱼腥草。

喜爱鱼腥草的人就特别喜欢，不喜欢的就像不喜欢香菜一样避而远之。

鱼腥草的功能很强大，它味辛，性寒凉，归肺经，具有消炎、抗病毒、提高免疫力，甚至具有健胃消食、利尿等功能。

在当今人们越来越注重生活质量的时候，人们越来越偏爱鱼腥草做成的菜。

鱼腥草不仅根茎部可以吃，而且鱼腥草的嫩叶也可以吃。

以前我只知道吃鱼腥草的根部，后来到了成都出差，发现我们到过的每一家饭店都有凉拌鱼腥草的叶子，而且味道也很不错，那也是我第一次吃到过凉拌鱼腥草的叶子。

凉拌鱼腥草，制作方法特别简单鱼腥草最常见的吃法就是凉拌，而且这个方法极为简单。

准备好鱼腥草的根或者鱼腥草的叶子，根部一定要去除老的部分，不然吃着费劲。

第一步：清洗鱼腥草。

清洗好鱼腥草，如果你喜欢鱼腥草的味道，可以稍过以下凉白开即可；如果你不喜欢鱼腥草的味道，你可以在凉白开中多泡一下。

第二步：晾干调味。

将鱼腥草放在一个适合拌的盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上盐，酱油，醋，白糖，味精拌匀即可。

可根据你自己的口味调制，喜欢吃辣的朋友还可以放点小米辣，吃起来更爽。

夏天拌好的鱼腥草，可用保鲜膜封起来，放在冰箱里，等到吃饭的时候再吃，更加的爽。

你是爱吃鱼腥草还是讨厌鱼腥草呢，欢迎留言讨论。