蛋白质的作用及功能

蛋白质的作用及功能,第1张

蛋白质的作用及功能 蛋白质的作用是什么?

我们人体内有10多万种蛋白质。

根据分子形状的不同,可将蛋白质分为球状蛋白质和纤维状蛋白质。

纤维状蛋白多为结构蛋白,我们人体各种细胞器官的形状和大小就是由它决定的;球状蛋白的外观近似于球形或椭圆形。

许多具有生理活性的蛋白质,如酶、转运蛋白、蛋白类激素与免疫球蛋白、补体等均属于球蛋白。

蛋白质按其功能分为活性蛋白质和结构蛋白质两大类。

人的正常生理年龄应该是120岁。

但几乎没有人能活到这个年龄,为什么呢?这就是蛋白质的关系。

构成人体细胞的基础物质蛋白质,在长时间内被逐渐氧化和糖基化,最终丧失活性,失去作用。

失去了蛋白质的维持作用,细胞也就死亡了。

构成细胞的蛋白质不断衰减,其细胞功能自然也就不断下降。

比如人的胸腺肽体积,年轻人时如50克的鸡蛋大小。

老年时则萎缩成15克的蚕豆大小,体积缩小了很多。

所以,老年人免疫力普遍低下,原因就是构成胸腺肽的蛋白质瓦解了。

又比如白内障也是晶体蛋白质变性,失去活性了,逐渐纤维化。

人体进入老年后,各种各样的细胞器官都在萎缩和减少当中。

那原因只有一个,那就是:蛋白质变性了,最终丧失了结构性蛋白作用和功能性蛋白的作用。

也就说其他各种营养比如脂肪酸,碳水化合物,矿物质,维生素等都是围绕蛋白质在运作。

有的是给蛋白质合成提供能量,有的是提供防护。

事实上人只会生一种疾病:那就是蛋白质变性。

所以恩格斯曾经说过一句话:没有蛋白质就没有生命

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