淮扬菜中最有代表的是什么

淮扬菜五大代表菜:蟹粉炖狮子头:狮子头肥嫩，蟹粉鲜美，青菜酥烂，吃后满嘴清香，齿颊留香。 碧寿去皮虾:虾味鲜美，咸度适中，微甜。 茶，清新淡雅，沁人心脾。 软长鱼:怀