食原是什么东西

中国的饮食文化源远流长，关于饮食的俗语和典故也是饱含智慧，代代相传。

比如，民间素有“原汤化原食”一说，其表现形式主要包括，居民在吃面条、饺子、汤圆、米线等经过蒸煮后成熟的食物时，总喜欢连汤食用，或者食用后喝一碗汤。

那么，这种做法的科学依据是什么呢？蒸煮食物的原料主要是米或面。

从现代营养学角度来看，米面中除了富含碳水化合物，还是B族维生素的良好来源，其中主要包括：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。

从维生素的溶解性质来看，B族维生素属于水溶性维生素。

通俗的讲，B族维生素极易溶于水。

因此，在米面在蒸煮过程中，大量的B族维生素实际都保留在了面汤中。

只吃面食不喝汤，无疑是对主食中B族维生素的极大浪费。

因此，所谓的“原汤化原食”的说法确有依据。

卢士军 营养学博士

谢谢邀请回答。

前些日子，央视第一时间就“原汤化原食”请相关专家进行讨论，认为有科学依据。

我们河北省石家庄也有这么一说，记得小时候吃过饺子，老人总劝你喝碗饺子汤，说，喝吧，原汤化原食。

看来古训，自由道理。

原食，泛指 煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。

原汤则是煮上述食物时留下来的汤。

“化”就是“消化”的意思。

不论煮面条还是煮饺子，表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物，所以，喝原汤可抑制积食。

其次，喝原汤有补充作用。

煮面食时，一些营养物质会流失到汤里。

喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。

原汤饭后喝好，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样。

肥胖者就不一样了，因为吃面类食物不容易产生饱腹感，所容易吃多，在饭前喝可以产生一定的饱腹感。

“饭前喝汤，苗条健康”就是这个意思。