碘的作用

碘的作用 碘对人体的健康有什么作用，哪些人需要注意饮食中的碘呢？

碘可通过食物、饮水和空气等多种途径进入人体。

一般情况下，人体摄取的碘约80%~90%来自食物，10%~20%来自饮水，约5%来自空气，消化道、皮肤、呼吸道、黏膜等均可吸收碘。

人类日常摄入的碘进入消化道后，主要以碘化物的形式吸收。

无机碘在胃肠道几乎被100%吸收，有机碘几乎存在于所有的海藻中，主要为3，5-二碘酪氨酸，它在动物体内是以分子形式被吸收利用的。

吸烟，钙离子、镁离子、磺胺等药物及蛋白质和能量摄入不足均可抑制碘的吸收，导致碘较低。

碘分布于人体的各个器官。

成人甲状腺含碘8~15mg，约占人体总碘量的70%~90%，肌肉、骨骼、皮肤、中枢神经系统和其他内分泌腺也都含有一定量碘。

碘主要用于合成甲状腺激素，甲状腺从血液中摄取碘的能力很强，通常甲状腺中碘浓度比血浆中高20~50倍。

人体内主要有两种甲状腺激素，三碘甲状腺原氨酸和四碘甲状腺原氨酸。

它们的合成受垂体前叶分泌的促甲状腺激素调节，TSH的主要作用是促进甲状腺摄取碘。

甲状腺激素可增强身体新陈代谢，维持器官的正常功能，促进人体尤其是大脑的生长发育。

约有90%的碘经肾脏随尿排出，5%~10%经粪便排出，少量随汗液或通过呼吸排出，乳母也可经乳汁排出一定量的碘。

碘是人体不可缺少的微量元素之一，长期缺碘可导致不同形式的碘缺乏病。

成人因碘缺乏合成甲状腺激素不足，反馈引起垂体分泌过量的促甲状腺激素，刺激甲状腺增生肥大，引起地方性甲状腺肿；胎儿胚胎期缺碘，则造成胎儿期甲状腺素合成不足，严重影响胎儿中枢神经系统，特别是大脑的发育，造成永久性损害，表现为呆小症，即克汀病，严重者还会引起流产、胎儿畸形和死亡。

国内有学者对碘缺乏、补碘、高碘对儿童智力影响进行meta分析结果显示，碘缺乏造成儿童智商损失约10分，在脑发育关键期补碘出生的儿童智商比未补碘儿童高约12分。

同时也有研究表明，碘摄入不足可能与甲状腺肿瘤有关，碘摄入量不足会刺激促甲状腺激素分泌，增加甲状腺细胞对促甲状腺激素的反应，增加甲状腺细胞表皮生长因子诱导的细胞增殖，减少生成转化生长因子-β1，并增加血管新生，所有这些现象都与促进肿瘤生长有关。

我国用碘盐防治碘缺乏病以来，对碘盐浓度先后进行了4次调整。

1991年，我国执行的碘盐浓度为1∶3万（以碘酸钾计），1994年我国碘盐浓度调整为（以碘离子计）∶加工厂生产环节为50mg/kg，出厂环节不低于40mg/kg，销售时不低于30mg/kg，到用户家庭不低于20mg/kg。

1995年碘缺乏病病情监测发现，个别地区用户水平的食用盐和尿中碘含量存在过高的现象，1996年政府用行政手段适时地制定了碘盐浓度的上限值（即用户水平不得大于60mg/kg），2000年国家将碘盐浓度调整为35±15（20~50）mg/kg，2012年食用盐碘含量平均水平再次调整为20、25和30mg/kg±30%，每个省/直辖市根据自己实际情况选择不同浓度碘盐。

碘是人体所需要的微量元素之一，成年人每天碘元素的推荐摄入量为150微克。

虽然需要量不多，但却不能缺乏。

碘元素对于人体有何作用？如何补充？大众对于碘元素的熟悉往往是从加碘盐开始的，食盐中添加碘元素在我国已经推行多年。

碘元素的生理功能与甲状腺素密切相关，往往是通过甲状腺激素来完成的，比如参与人体能量代谢、参与蛋白质的合成与分解、调节水盐代谢和促进神经系统发育等等。

碘元素的缺乏会引起地方性甲状腺肿和地方性克汀病，更为严重的是对智力发育造成的影响。

胚胎期及婴儿期缺碘的儿童在改善缺碘的状态后，只能防止缺碘对大脑的进一步损害及防止碘缺乏并的发生，而不能明显改善智力发育。

碘缺乏对于大脑神经的伤害是不可逆，人体必需保证足量碘元素的摄入量。

对于怀孕的女性来说，孕期微量元素的充分获取对胎儿和母体都非常重要。

海产品中碘的含量明显高于陆地食物，而动物性食物的碘含量植物性食物，水果蔬菜类的食物碘含量较低。

海洋性食物中碘含量极高，比如海带、紫菜、鲜海鱼、干贝、海参等等。

而陆地食物中蛋类和奶类食物碘含量稍微高点。

食盐是每天炒菜做饭所必须的调味品，加碘盐是强化碘元素的重要手段。

碘元素惧怕高温，炒菜做汤的时候最好是出锅的时候放盐，可以保留更多的碘元素。

同时在存放已经开封的碘盐时也要注意，尽量放置在带有瓶盖的瓶子里。

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