香菜为什么有臭虫味

芫荽闻起来像臭虫，因为它含有癸烯醛。 一些甲虫(如蝽)受到攻击时，能从腹部顶端释放出大量毒雾，喷向攻击者。毒雾含有醛类化合物癸烯醛。 所以有人觉得香菜就是这个味道。