韧劲

说起豆腐脑那是早餐的美味呀，想在家自制豆腐脑干净卫生。

自制豆腐脑怎么做呢？把煮开的豆浆放几分钟降到80度左右，根据豆浆的多少加内酯，静置一会即可。

豆腐脑做好后，可以加糖食用，也可以加味极鲜酱油豆腐乳汁或者自己熬点卤汤，卤汤里放点绿豆粉皮。

豆腐脑根据南方、北方生活习惯，一般分为咸味和甜味。

黄豆磨浆，煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会就成了，关键是内酯的量。

50克干豆用1克内酯，这么说吧。

一斤黄豆7斤水，水是干豆体积的7倍就可以了，不用很精确，不能太稀了。

家常自制豆腐脑做法:1、将黄豆提前泡好，最好泡一夜，这样的豆子出浆好；2、加入水打成豆浆，将过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开；3、将准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底，豆浆煮开之后要继续煮三五分钟；4、把豆浆煮好之后关火，冷却三四分钟。

晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂；5、 把豆浆全部倒进碗里盖上盖子，停20分钟豆腐脑就好了。

小贴士 :豆腐脑做好之后，吃的时候自己可以加糖或者自己熬点调料。

让豆腐脑更筋道一是适当减少水的配比或增加内脂的配比，二是可用点添加剂效果更明显，前提是符合国标。

1、先成150克干黄豆出1000ml左右豆浆，用内酯2到3克进行配比。

做法是把黄豆泡发好倒入豆浆机，然后往豆浆机加水加到1000克后打成浆，而后过滤掉豆渣，倒入锅里煮3分钟左右，把内酯放到盆里加30克水化开，煮好的豆浆冲入到内酯水，而后慢慢搅拌三秒，然后盖上盖子，静置15到20分钟左右就成豆腐脑了。

2、如感觉豆脑还不够筋道，可在化内脂时加入豆立固10克搅匀化开用。

3、还可以用筋力源H，用30克温水添加筋力源5克，快迅搅拌均匀使用。