乳化剂是什么东西 食品乳化剂是什么东西

乳化剂是能提高乳液中各组成相之间的表面张力，形成均匀稳定的分散体系或乳液的物质。 乳化剂是分子中带有亲水亲油基团的表面活性物质，聚集在油或水的界面上。