花椒面需要炒后磨还是直接磨粉

花椒面需要油炸，磨成粉。在炒制过程中，辣椒的麻味会被充分激发出来，作为调料使用时更容易入味。但是炒的时候要注意火候，不要炒，否则会影响辣椒的美味。 什么是鲜味？鲜味？