大米放久了变黑是什么原因

大米由于水分含量高，在储藏过程中容易被绝缘青霉、桔青霉、产黄青霉等霉菌污染。之后，霉菌在适宜的条件下大量繁殖，产生有毒的代谢产物，导致大米变黑。 储存大米时，应存放在通风干燥的地方。