海螺开水蒸还是冷水蒸

冷水蒸海螺 用冷水蒸海螺，海螺随着水温的升高而成熟，肉质会更嫩，口感更好。 直接用热水蒸，螺蛳肉一接触到热蒸汽就会迅速收缩到螺蛳的尾部，导致肉质僵硬，难以咀嚼。 属于海螺类软体动物的腹足类。