胸脯

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

鸡脯肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

含有较高的蛋白质，容易被身体吸收，含有优质的脂肪和磷脂，可以增强体质，是一种非常好的白肉。

也是减脂人士的首选。

鸡胸肉肉的做法多种多样，有名的做法有宫保鸡丁，酱爆鸡丁，辣子鸡丁，滑溜鸡片，炸鸡排，香煎鸡柳，还有用鸡肉做成减脂丸子的，但是鸡胸肉的烹饪如果做不好，就会出现肉柴而无味的情况，所以把鸡胸肉烹饪的滑嫩不柴就是成功的做法。

今天乡乡小厨跟大家分享一款用鸡胸肉制作的什锦鸡肉丸子，口感清新滑嫩，低脂肪，零淀粉，颜值高，营养丰富。

【所用食材】鸡胸肉250克 鸡蛋清1个 葱姜适量 胡萝卜 半根 木耳6朵 菠菜3棵 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量【制作流程】1.将胡萝卜切成小丁，木耳洗净控干水分切碎，葱姜切成丝，用清水浸泡。

菠菜洗净切段待用。

鸡蛋打开，留鸡蛋清。

2.锅中做水，加入盐，几滴色拉油，水开下入洗干净的菠菜段，10秒钟捞出待用。

3.将鸡胸肉切片，放入料理机中，用手攥葱姜水里的葱姜，使葱姜的味道溶于水中，将适量葱姜水倒入料理机中，加入鸡蛋清，少许料酒，盐和胡椒粉。

4.开启料理机，将鸡肉打碎成泥，打开加入胡萝卜碎和木耳碎，再继续开料理机。

5.做一锅水，水开后关小火，将打的鸡蓉用拇指和食指挤成丸子的形状，下到锅里，待丸子漂上来就熟了，汤里加入菠菜段鸡精，滴几滴香油就出锅了。

制作技巧总结1.鸡肉选择新鲜的鸡胸肉，葱姜水第一次少加点试试如果有点稠就再慢慢加入，一次加太多，丸子不成型。

2.煮丸子时一定不要用大火，小火慢慢炖。

3.平时的丸子都需要加入淀粉才能使丸子紧致，不至于松散，我用蛋清代替淀粉，减少了碳水化合物的摄入。

辅料选择胡萝卜和黑木耳，使营养更加的丰富了。

用葱姜水代替了葱姜，在增加了葱姜味道的同时，又吃不到葱姜。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

你好，我是(美食简煮意)很高兴能够解答你的问题。

鸡脯肉煮法很多，但要做到不柴，滑嫩，说难不难，说易也不易，以下分享下我平时的做法，吃起来又鲜又嫩，非常好吃！1,首先鸡脯肉放2勺盐，腌制五分钟，然后冲洗干净。

2,放少许胡椒粉，鸡精，抓均匀腌制五分钟。

3,放入已煮开的水大火蒸八至十分钟，倒出多余的水分，然后放凉，备用。

5, 把白芝麻炒香，备用。

然后煮少许熟油，备用。

6, 把彩椒切成幼丝，再焯水3-5秒钟，捞起备用。

7,把鸡脯肉拆丝，备用。

8, 把彩椒和鸡脯肉混合一起。

9, 放几汤匙日式芝麻酱，，少许麻油，少许生抽，刚才煎好的熟油拌匀。

10, 最好洒上白芝麻，即成！ 非常好吃，鮮嫩不柴。

喜欢的一定要试试哦，我视频里有更详细的教程，有兴趣的去看看我的制作过程吧，你一定会爱上！