蒸包子用开水下还是冷水下锅

冷水 锅里灌满冷水后，把包子放在蒸笼抽屉上，包子会随着冷水慢慢升温而受热，这样包子受热均匀，包子松软可口。如果直接用热水蒸，包子会软硬不均，影响口感，而且