鱼肉一炸就散了是怎么回事

鱼炸的时候是散的，因为带鱼冷冻后已经解冻冷冻了，也就是至少经历了一次冻融循环。 带鱼先蘸干面粉，带鱼放油里炸至两面金黄，就不会散了。 带鱼怎么炸才能保持一整块:1