莲藕发紫是怎么回事

莲藕是我们经常吃的蔬菜，炒或者炖汤都很好吃。 我们在处理莲藕的时候，会发现有些莲藕被切开后会变成黑紫色。这其实是氧化反应造成的，吃东西其实不受影响。那