米饭营养成分

感谢官方邀请，关注“野蔬”，实时揭秘好吃、好补、好看、好玩、好用的瓜果蔬菜！ 大米和小麦哪个营养成份高？这个问题有点像“爸爸妈妈谁更好？”这样的问题，根本就没有答案。

我们来分别介绍，读者自己判断吧。

小麦主要营养成分是淀粉、蛋白质、糖、脂肪、维生素B1和B2、E，蛋白分解酶、麦芽糖、卵磷脂和矿物质。

小麦有补虚安神的作用。

以60g小麦煎水取汁，睡前半小时从酸枣仁粉饮用，可以改善失眠，提高睡眠质量。

用小麦30g、甘草9g、大枣4颗加水煎汤，对用脑过度引起的精神恍惚‘心烦气躁、睡眠不安有很好的改善作用。

大米又叫“粳米”。

含有75%淀粉、8%蛋白质，0.5-1%脂肪。

还含有B族维生素。

乙酸、柠檬酸等多种有机酸。

还含有葡萄糖、果糖、麦芽糖和磷、镁、铁、钾、钙等矿物质。

用粳米配桃花熬汤，可以止泻。

粳米配主业、石膏，可以清热益胃。

粳米配石膏、知母，能养胃生津。

大米跟小麦都是人们离不开的主粮，研究谁更有营养，没有任何意义。

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小麦和大米都是主要粮食作物，应该营养成分旗鼓相当吧！只是食用的人群地域分布不一样，毕竟北方多为馒头、面条等面食，而南方则多以吃米饭为主。

不过北方男人应该要比南方男人要强壮一些，例如北方汉子比较高大强壮，五大三粗、有宽实的肩膀，而南方男人则比较矮小偏瘦一些，多为温文尔雅的特征，可能会有吃面食和大米的饮食习惯会有一定关系！说到小麦和大米的营养成分，不妨根据一些数据简单对比一下，不过，由于小麦会有冬小麦和春小麦之分，其含有的营养成分也是有差异的，而大米也会分为粳米、籼米和糯米，往往营养成分也不相同，这里就不详细对比了，只以小麦和大米笼统对照一下：小麦营养成分：一般来说，小麦品质主要是看蛋白质含量，根据生长环境不同，如果南方潮湿环境下生长时，蛋白质含量为8~10％，而北方生长的麦粒含量在14~20％左右。

另外，小麦的营养成分非常丰富，主要会含有碳水化合物75.2％、蛋白质11.9％、脂肪1.3％、膳食纤维10.8％以及各种维生素和微量元素。

大米营养成分：事实上，大米的营养成分也非常丰富，几乎与小麦没多大区别！例如大米中含有的碳水化合物比例高达75％左右、蛋白质8％、脂肪1.8％。

因此，小麦和大米的营养成分都是特别丰富，差距往往不太大！不过，大米含有的蛋白质应该是谷类作物中比较高的，其消化率更是高达67％以上，然而，大米含有的蛋白质并不是完全体，其构成的赖氨酸和苏氨酸含量很低，因而比不上小麦和肉类含有的蛋白质，往往相比吃小麦面食更有利于瘦身减肥，或许这就是为何北方多壮汉的原因之一吧！另外，小麦含有的维生素B1含量也高于大米，而这些营养成分是可以预防脚气的，而大米含量可能不及小麦的一半，因而如果只是吃大米而缺少其他副食补充的话，就会因为缺乏维生素B1而患脚气病！由于我们北方这边饮食习惯也不完全以面食为主，例如一天三餐中，除了以馒头为主食，也会有稀饭，会以大米、小米为主。

如果是感觉那个吃饱了会撑的时间久一些，我感觉还是馒头吧！记得以前上班时，如果吃米饭时可能不到半天就很饿了，而吃馒头往往就没这种感觉！对此大家有没有这种感受呢？！