食物中毒的特点

肉毒梭菌食物中毒是由肉毒梭菌产生的毒素即肉毒毒素所引起的。

肉毒毒素经消化道吸收进入血液后，主要作用于中枢神经系统的脑神经核、神经-肌肉的连接部和自主神经末梢，抑制神经末梢乙酰胆碱的释放，从而导致肌肉麻痹和神经功能障碍。

肉毒梭菌食物中毒有哪些特点？1、季节性：肉毒梭菌食物中毒一年四季均可以发生，4-5月高发。

2、地区分布：肉毒梭菌广泛分布于土壤、水及海洋中，且不同的菌型分布存在差异。

根据血清反应特异性的不同，可将肉毒毒素分为8型，其中A、B、E、F 4个型别可引起人类中毒。

A型主要分布于山区和未开垦的荒地，如新疆察布查尔地区是我国肉毒梭菌中毒多发地区，而且A型的致死能力强于B型或E型。

B型多分布于草原区耕地。

E型多在土壤、湖海淤泥和鱼类肠道中，青海省发生的肉毒梭菌中毒主要为E型。

F型分布于欧、亚、美洲海洋沿岸和鱼体内。

马博士健康团闫心语硕士生

很高兴回答你的问题，欢迎关注!肉毒梭菌是毒性最强的细菌之一，是厌氧性细菌。

主要存在于土壤和动物粪便中，引起人和动物肉毒病，最常见的是肉毒中毒和婴儿肉毒病。

肉毒梭菌食物中毒的原因肉毒梭菌产生的致病性肉毒毒素为剧烈的神经外毒素，毒性比氰化钾毒性强一万倍，对人的致死量约为0.1微克（1 微克 = 0.000 001 克），肉毒毒素不耐热但对酸抵抗力较强，胃酸作用24小时后仍不被破坏。

作用于外周胆碱能神经，导致迟缓性麻痹，食物中毒的特点为毒素性食物中毒，胃肠道症状少，主要为神经末梢麻痹。

肉毒梭菌的微生物学特性和检查革兰阳性粗短杆菌；芽胞呈椭圆形，比菌体宽，位于次极端，使菌体人呈网球拍状；有鞭毛；无莱膜；严格厌氧。

在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力。

将毒素注射小鼠腹腔，观察是否出现四肢麻痹，呼吸困难等中毒症状，重点是检测肉毒毒素及其能否被抗毒素中和。

防治加强食品卫生管理和监督。

对患者尽早诊断，注射多价抗毒素，对症治疗。