滚元宵

准备凉水和糯米面粉，馅料浸水后放入糯米干粉中，将盆保持水平，朝一个方向进行旋转。

干粉不必过多，能埋着馅料一半即可。

一次不宜放过多团子，不宜充分滚匀。

如此蘸水，滚粉。

5次即可。

喜糯米者无妨多滚。

糯米黏性大，团子间出现粘连正用筷子截开。

滚完后出现裂痕也不妨碍。

元宵节活动有悠久历史，亦称为上元节、小正月、元夕或灯节，时间是每年的农历正月十五，这一天是农历新年的第一个月圆之夜，象征着春天的到来，传统会吃元宵、赏花灯、猜灯谜，以示祝贺。

这是传统新春定义的最后一天，亦是春节假期之后的第一个重要节日。

怎样滚元宵农历正月十五日元宵节即将到来，自古以来因文化习俗的不同衍生了「北方滚元宵，南方包汤圆」的说法。

滚元宵时，首先要将馅料做好，沾上水，再投进盛满糯米粉的笸箩内摇，然后再沾入水，继续滚上糯米粉，如此反覆多次，让其逐渐变圆、变大。

有人喜欢自制元宵或汤圆，吃个新鲜，在馅料的口味上也有了更多的选择。

比如：以清爽又香甜的蔬菜汤为基底，而内馅由猪肉末、虾米、葱、胡椒粉等天然辛香料调味，香而不腻，若为甜汤圆建议直接以滚水煮熟食用，不用再额外添加糖、配料，或使用天然的桂圆、枸杞、花茶等制作汤底。

滚元宵食材及做法农历春节热闹气氛要到元宵节才能正式画下句点，除了放鞭炮、猜灯谜外，就是一定要吃元宵了。

滚元宵、吃汤圆是元宵节不可少的美味，有人喜欢甜元宵，也有人偏爱咸元宵，若是全家一起动手滚元宵，一定更有趣。

咸元宵食材元宵料：糯米粉600g元宵内馅：猪绞肉200g、葱末少许、虾米少许腌料：酱油1大匙、盐1小匙、香油1小匙煮元宵料：青菜少许、胡椒粉少许、盐少许滚咸元宵步骤1.猪绞肉加入葱末、虾米及腌料一起拌匀，然后同一方向搅拌，使肉馅具有粘性。

2.米筛倒些糯米粉，肉馅分成小圆球(约小汤圆大小)，放进装糯米粉的米筛中，同一方向滚动，使肉馅粘上糯米粉。

3.将粘上糯米粉的肉馅过一下滚水，然后甩干水份备用。

4.再倒回米筛中，继续滚动，使肉馅继续粘上糯米粉。

5.一直重复过滚水，甩干水份，再倒回米筛中滚动使元宵粘上糯米粉，约为7-8次的动作，完成后，每一个元宵约兵乓球的大小即可。

6.清水加入高汤，入香油后将水煮开，把咸汤圆放入，煮到汤圆浮起来。

最后加入青菜、胡椒粉、盐调味即可。

滚元宵料理笔记元宵在摇的过程中要让元宵充分碰撞，这样糯米粉才能黏得更牢，手工制作时整个过程大约需要15分钟，每一个元宵的重量为25克左右。

滚元宵所用的糯米粉如果是用石磨工艺做成的，这样能最大限度地保留糯米的营养成份和自然香味，摇出来的元宵黏度高，吃起来既松软又劲道。

滚好的元宵表面如有裂痕可以沾点水，涂在裂痕处，再裹一点糯米粉即可。

元宵做好后表面会有「茸头」，即表面有浮粉，下锅煮时面粉融入水中，汤呈乳白色。

元宵煮后迅速膨胀，个头会比汤圆大。

咸元宵加入香葱酱及少许冬菜，更能提鲜及味美。

元宵滚好后冷冻分装小包，可随时方便煮食。

后记滚元宵是地域风俗各异下，饮食习惯不同而衍生出来的不同佳节风俗。

虽然滚元宵或吃汤圆会在我国的南、北方有所不同，但不管是哪一种喻意，都表现了人们对美好生活的向往和对幸福生活的追求。