品茶心得

我们日常生活中经常会喝茶，用保温杯、玻璃杯、白瓷杯一泡就能喝，不讲究地点、器物、环境，随意而饮这叫喝茶。

我们喝茶可以满足对茶的味道和人体补充水分的需求，品茶则是一种对茶的认识与理解，是喝茶的更高阶段。

品茶与喝茶比要复杂I些，今天我就要和大家聊聊如何品茶。

①备器既是品茶肯定要有个品茶的样子，不能拿个保温杯在那品吧，最基本的茶具要有：茶壶或者盖碗（泡茶之用）公道杯（静茶、分茶之用）品茗杯（品茶汤、观茶色之用）闻香杯（闻茶香之用）茶夹（温杯烫壶之用）茶匙（拨茶之用）茶巾（清理茶桌保持清洁之用）以上几样茶具在品茶之中是必须的，其他的随各位爱好和需要添加，条件允许还可以焚香怡神静心。

②观外形干茶外形的一定要美观、干净，条索要完整，像普洱茶一般为紧压茶，边角一定不能散，梗不能太多，绿茶最好不能有梗，有梗的茶比较粗老。

好茶的叶底形状也是完整的。

③观色泽颜色不同类的茶会呈现出不同的颜色，如绿茶为黄绿色，黄茶黄色，白茶杏色等。

从茶的颜色就能大致分辨出茶的品种。

亮度可以理解为茶是否有光亮感，有的茶颜色深而暗沉，这种茶一般品质较差，茶要有亮度，比如好的黑茶颜色虽然是红浓，但是透亮有光泽。

清澈也是茶的纯度，茶汤一定要干净无杂质才是好茶，茶叶在制作和存放过程中有不当的地方都会导致茶杯污染，好的茶汤一定是通透无杂质的。

④闻茶香茶叶中含有微量但种类复杂的芳香物质，这些物质形成茶的香气，同时受到生长环境、树龄、存储、茶原料的不同等的影响，香气也会有区别，茶的香型有很多种，不管是花香、枣香、果香、陈香，只要你闻着舒服，喜欢就行。

酒有挂杯，茶也有，不过茶的挂杯是指茶香在茶杯中的停留时间，我们叫它“挂杯香”，这个我们可以借助闻香杯闻香，建议大家使用材质轻薄的瓷器，留香时间较长。

⑤品茶汤品茶最终要落实到品味的这一步，也是最重要的，毕竟茶就是要喝的嘛，滋味不好，说什么也白搭。

茶的六味包括：香、厚、醇、纯、滑、润。

香：在闻茶香中已经谈到，除了用品茗杯闻香以外，饮茶之后的齿颊留香也是品茶的一大乐趣。

厚：“厚”可以在感官上得到明显的体现，首先是看，细看茶汤会发现好的茶汤表面似有一层油光，色泽饱满；其次是品，厚、薄感一饮便知，唇齿间会有一种软糯又厚重的感觉，给味觉带来满足。

茶的这种厚与其内质有关，内质越丰富，茶汤口感越饱满，内质的产生于茶叶原料、树龄、生长环境等有很大关系，比如老树茶的“厚”就表现极佳。

此外，茶内质的丰富不能靠多放茶叶少放水来增加，是茶本身的所决定的。

所以这个可不能凭喜好，厚度是茶的品质呈现。

滑：“滑”是指茶汤过喉如无刺激、无涩感，如行云流水，一饮而尽，“水路细腻，无粗杂感”就可以说这个茶的滑度还不错。

滑度在老茶中表现比较好，而新茶的涩度比较重。

纯：品鉴茶的纯度也可以从视觉和味觉区分。

首先是看干茶是否有杂物，茶汤是否浑浊不通透，茶渣是否有完整无杂质。

其次饮茶时注意会不会口腔、喉咙有不适感，是否有异味，如果是，茶叶很可能已经被污染。

甜：茶叶中的糖分物质主要是单糖、双糖、多糖，形成了茶的甜味，甜而不腻。

也有回甘和回甜的说法。

⑥嚼出茶味说了那么多最后说一下“怎么品”，大家喝茶的时候不要一饮而尽，嘬一口包在口中，可以咀嚼一下，吸一口气把茶汤冲散在口中，让舌头、两颊各个部位充分感受到茶的味道。

总的来说我认为一款茶喝起来要有厚度醇度，水路细腻，无粗杂感，不能是清汤寡水的，喝起来茶香四溢，回味无穷，才是一款好茶。

当然品茶当以自己的感受为主，不必刻板遵守我说的来，尽兴就好。

中国人将饮茶当做一门艺术，里面的学问很大。

“可以三日无书，不可一日无茶”中国人爱喝茶，喝茶有四看，四观之说。

所谓的四看是一看水，二看茶，三看茶具，四看火。

一看水。

好茶须要好水。

陆羽说，山林深处，云雾遮挡，泉水滑落，山水为上，溪涧之水，清澈见底，但含有泥土味，往往不纯，故列二等，井水是人工泉，取自地下，有咸气，不流动。

故为三等。

（现在人连三等水也享受不到了）更有情趣的中国古人还有以雪水煮茶的风习。

二看茶。

中国种茶历史悠久，茶叶种类很多，从制作方法上，可以分为绿茶，红茶，乌龙茶，黑茶，花茶等。

比如杭州龙井，江苏碧螺春，黄山毛峰是为绿茶。

红茶是发酵的茶，以安徽祁门红茶，云南滇红茶为最著名。

黑茶以云南普洱为代表。

花茶种类很多，有菊花茶，茉莉花茶。

三看茶具。

中国的茶具有瓷器的，陶制的，玻璃茶具，木茶具等。

其中以瓷器为主，南方的太湖宜兴的紫砂陶器也受到人们的喜爱。

四看火候。

煎茶的话，火要用炭火，木炭起火缓慢，没有烟气（喝茶人忌讳烟气）有山林隐逸之态。

水沸以后，称为嫩水不宜冲茶，水煮数开之后，是为老水，老水泡茶无味。

所以要水煮开后，略等片刻，方去泡茶，为最好。

所谓的四观，是观色，观味，观香，观形。

一观色，不同的茶有不同的色，绿茶讲究新鲜，鲜嫩可人，青绿中透出茸茸的黄意。

乌龙茶茶色凝重幽深，茶汤浓，倒出的茶水颜色为金黄色。

二观味，懂茶的人最重苦味，茶中淡淡的苦涩褪去，慢慢喝下去，尝出甜来。

三观香，好茶应该有特殊的清香，好茶闻着香味扑鼻，品来香味从口中溢出，清气如入心中，使人久久难忘。

四观形，喝茶要看形，尤其是绿茶，摘来嫩嫩的叶子，泡在在茶盏中，朵朵直立，然后芽尖慢慢展开，舒展以后，又徐徐下沉，摇曳生姿。

好的茶是水，茶，茶具，火等方面的综合结果，是色香味形的合一。