臭豆腐为什么闻起来臭吃起来香

闻起来很臭是因为豆制品经过长时间的发酵会产生硫化氢、甲胺、色胺等物质。这些东西极易挥发，有一种特殊的气味。 味道鲜美是因为豆类中含有的蛋白质被微生物水解而含有