沙虫多少钱一斤?

游客不敢动筷子，但味道非常鲜美，被誉为“天然味精”。

雷州半岛湛江，是中国海岸线最长的城市，而草滩镇的这片海，就是被称为沙虫的海产品的最大产地。沙虫通常以吃沙粒为生(其实沙虫不吃沙子，而是附着在沙滩上的微生物)，身体完整，肌肉发达，很受当地人欢迎。

这里每天退潮后都会露出一万多亩的滩地。人们应该利用退潮来海滩寻找这种看起来像蚯蚓的虫子。

为了避免海水退潮后被螃蟹、鱼等生物吃掉，沙虫通常会在沙子上打一个小洞，住在这个洞里。如果是出洞的话，生活环境肯定变化很大，所以虫子才会冒着生命危险出来。所以挖虫子不是一件容易的事，而是一项功夫精湛的技术活，需要眼疾手快。即使是有十年挖虫经验的“老手”，三四个小时也只能挖到七八斤左右的虫子。

在很多外地人看来，吃虫子有些不可理喻，但湛江人却认为这是对虫子的偏见。这里的人们世世代代都吃虫子。在他们眼里，虫子不仅超级好吃，而且营养丰富，是滋补的美味，是家宴的必备菜肴。

烹饪前应该把虫子清理干净。用竹签把虫子里面翻出来，掐掉虫子一端的小尾巴，也就是虫子的“沙袋”，放入锅中煮。这样不仅能把虫子再清洗一遍，还能把虫子塑造成便于烹饪的形状。

做虫的方法有很多种，煲汤、煮粥、椒盐、油炸等。其中，蒸蒜虫是当地最常见的做法。粉丝泡好后，铺在碗底，放在粉丝上，撒上蒜、盐等。，放锅里蒸。粉条中含有丰富的氨基酸，其释放出的鲜味可以与大蒜相结合，产生独特的味蕾享受。但粉条吸收了两者的汁液，使其口感更加立体。但是，蒸虫对温度是很讲究的。火大的时候虫子会收缩，失去酥脆的口感，而火小的时候又不能去除腥味，所以适当的温度很重要。

石棺生鱼片也是当地人喜爱的做法。与其他本身没有味道的海鲜不同，石棺本身极其美味。它有“天然味精”的称号。味道鲜美，酥嫩，不加配料直接食用。或者，加一点芥末酱油的甜石棺生鱼片更有特色。

干盐虫是下酒的美味佳肴。挂在糖浆里炸过之后，酥脆的口感非常诱人。干盐虫一般用新鲜的沙虫，可以保存很久，卖到更远的地区。但十斤鲜虫只能产出一斤干虫，通常价格不菲。

湛江人吃沙虫就像人吃羊肉，四川人吃辣椒一样。广东人爱吃这些虫子，是因为它们在南方湿热的环境中非常容易得到，有海洋的恩赐。几千年来，这已经成为古老而广泛的饮食文化的一部分。

——老景说——

对于外地食客来说，这种几十元一斤的虫子，吃起来确实有点心理压力。但在当地人眼里，虫子真的是大自然的馈赠，吃虫子是一种文化，只有当地人才能理解。今天的内容来自《老广的味道》，后期会继续更新关于各地美食的内容。感兴趣的朋友可以关注一下。

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