菠菜是藜科一年或两年生草本植物。它也被称为头奖和波斯草。使用叶和嫩茎为食物。原产波斯，2000年前就有栽培。后来由摩尔人传到北非、西欧、西班牙等国。菠菜于647年传入唐朝。菠菜有发达的主根，红色肉质根，味甜可食。菠菜是一种耐寒蔬菜，也是一种长日照植物。
菠菜有助于防止大脑老化
美国专家发现，菠菜有助于防止大脑老化。研究人员在对小鼠进行了为期8个月的菠菜饮食控制实验后发现，小鼠神经细胞的信息传递明显增强，这种信息传递对于运动、学习和控制都非常重要。同样，让老年人每天吃一定量的菠菜和草莓的实验观察也证明，多吃菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退。研究人员认为，菠菜中含有大量抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用。
菠菜可以降低视网膜退化的风险
哈佛大学的另一项研究发现，每周吃2-4次菠菜的中老年人可以降低视网膜退化的风险。据研究人员分析，菠菜能够保护视力，是因为菠菜中含有的一种类胡萝卜素在人体内转化为维生素A，有助于维持正常的视力和上皮细胞的健康。菠菜中蛋白质、维生素B2、铁、磷等无机盐的含量也高于许多蔬菜。
菠菜的品质如何选择？
优质菠菜:色泽鲜绿，无枯黄叶和斑点叶，植株健壮、整齐、连续，捆扎成束，根部无泥，不抽薹，无烂叶。
次质菠菜:色泽暗沉，叶软嫩，根多泥，杂物成束，植株不全，破损破碎。
劣质菠菜:开花，不洁，有虫叶和霜霉病叶，枯黄叶，烂叶。
看到菠菜有这么多好处，我们来看看菠菜能做什么:炒菜，或者做汤。如果你有足够的耐心，做蛋糕味道一流！最后提醒一下，菠菜最有营养的部分其实是底部的红根。不要扔掉它。
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