虹鳟鱼的鱼鳞非常的细小,可以用比较薄一点的铁勺,或者啤酒瓶的盖子,也可用钢丝球等物品来进行去鳞。虹鳟鱼体形呈长纺锤形,吻圆,鳞小且圆,背部以及头部呈苍青色或深灰色,下腹部为银白色。
虹鳟鱼体形呈长纺锤形,吻圆,鳞小而圆,背部和头部苍青色或深灰色,下腹部银白色。体侧、体背和鳍部有分散的小黑点,性成熟的个体体侧中部沿侧线有一条类似彩虹的紫红色彩带(由此而称为虹鳟)延伸至尾鳍基部。虹鳟鱼卵球形,直径4~7毫米。卵黄淡黄色、橙黄色、桔红色或红色。卵黄囊长径5~9毫米,宽径3~6毫米。受精后26日(水温在12℃时)孵出,仔鱼全长随卵的大小而异,一般15~18毫米。口开启,鳃耙形成,背鳍、臀鳍、尾鳍的软骨条开始出现。孵出后23日(水温在12℃时),卵黄囊吸收2/3,仔鱼开始上浮。上浮仔鱼18~28毫米,鳍褶除腹鳍、腹面后方和尾鳍外已消失。鳍条数基本达到定数。随后,体侧出现5~13个黑色的幼鲑斑。体长15厘米时黑斑消失,由紫红色彩虹带所代替。
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