绿茶好还是茉莉花茶

茶为什么好喝(茉莉花茶和绿茶哪个更好)

对于中国人来说，喝茶不分春夏秋冬。茶已经成为许多人生活中的必需品。在人们的理解中，中国的茶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、红茶六大类。其实中国的茶有七大类，但是别忘了，还有一种“花茶”。所谓“花茶”，是在前六种茶的基础上，用香花和茶叶混合而成的一种茶，属于再加工茶的一种。所谓“茶吸花增茶味”，造就了花茶的独特风味，既保持了茶本身的甘甜和清新，又具有各种香花的浓郁香味。

只要提到花茶，很多了解和喜爱茶的人往往会嗤之以鼻，因为他们认为花茶除了花香之外没有内韵，太过艳丽不深刻，没有品味的价值。而真正的花茶是什么样的？接下来我就以花茶的代表茉莉花茶为例，详细分享一下关于花茶的知识。

花茶在我国的简单历史概况

花茶是中国特有的一种茶，其生产历史可以追溯到北宋时期。著名茶学家蔡襄在《茶经》中写道:“茶有真香，贡者赐些冰片、油膏助其香”。但是，花茶真正发展成熟是在明清时期。明代钱春年的《茶谱》中，多以茉莉、玫瑰、蔷薇、梅花等香花作为茶志。所以用来做花茶的香花有很多种，不仅仅是茉莉花，所以茉莉花茶只是花茶的一种，花茶并不是特指茉莉花茶。

茉莉花茶，又称“茉莉香片”，在中国已有1000多年的历史，在清朝被列为“贡茶”的历史约有150年。由于茉莉花的香味十分浓郁独特，自古以来就有“花中之冠，天下第一香”的美誉。

在古代唐朝，茉莉被视为“天香”，与菩萨一起被视为佛教圣物。茉莉花开的时候，并不是所有的花都是香的。在清朝，慈禧太后偏爱茉莉花，并把它作为送给外宾或客人的珍贵礼物。因为慈禧太后地位的影响，在慈禧太后当政的几十年间，茉莉花一度被视为“国花”。现在当然是我国真正的国花是“牡丹梅花”而不是“茉莉花”。不要被误导！

总结一下:简单来说，我国的花茶历史起源于北宋，盛行并成熟于明清。

茉莉花茶的制作工艺概述

很多不了解茉莉花茶的人经常误以为是绿茶，其实不是。茉莉花茶虽然是以绿茶为茶胚，再与茉莉花混合而成，但茶与茉莉花并不是简单的混合，而是有一套完整而考究的制作工艺。主要工艺分为三大环节:茶胚处理、茉莉花处理、花窨。每个环节都很重要，不能有任何差错。

其中花的组合最为重要，因为它直接关系到茉莉花茶的口感和香气，也就是茉莉花吐花和茶胚吸花的效果。很考验茶艺师的技术水平，需要掌握配花、开花、温度、水分、粗细、时间等六大关键技术。

所以茉莉花茶有自己独立的制作工艺，属于自己种的花茶，不是绿茶。

茉莉花茶的特点

茉莉花茶起源于中国福建福州，所以福州的茉莉花茶早已名扬天下。除了福建的茉莉花茶，还有广西横县的茉莉花茶，浙江金华的茉莉花茶，江苏苏州的茉莉花茶，四川的茉莉花茶。茉莉花茶是由茶叶和茉莉花混合而成的。茉莉花的香味被茶叶充分吸收，有“只闻其花不闻其花”的奇特效果。

以著名的福州茉莉花茶为例。福州茉莉花茶一直是我国的外事用茶。其香气清新、浓郁、持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶质嫩软。茶条紧、直、匀、白、油。茉莉花的香味总是清凉的。所以茉莉花茶非常适合夏天喝，有清热解毒的功效。

什么样的茉莉花茶是好茶？

简单来说，福州的茉莉花茶是茉莉花茶色、香、味、形的典型代表。茉莉花茶的好坏不是以茉莉花的多少和茉莉花香气的浓郁来判断的。很多人有一个误区，认为既然是茉莉花茶，那么茉莉花多或者茉莉花香更浓的茶就是好茶。如果你这样想，那就错了。

因为真正好的茉莉花茶，你看不到有多少茉莉花存在，就算有也不会很多。从以上茉莉花茶的制作过程可以看出，茉莉花茶并不是茉莉花和茶叶的简单混合，而是将茉莉花的香气完全吸收到茶叶中，最后将吸收了香气的茉莉花进行筛选去除。我们在市面上看到的很多茉莉花茶里面都有很多漂亮的茉莉花，只是一种点缀，让茶叶看起来更漂亮。从某种角度来说，也许这种茶并不是正宗的茉莉花茶，只是商家在普通茶叶中添加了一些茉莉花而已。

另外，茉莉花茶既然是茶的一种，那么它的品质主要是由它的胚决定的，而茉莉花只是增加了茶的特殊香味。虽然茶越香越好，但是不管是花香还是茶香，我们都要区分，因为我们喝的是茶而不是花。所以，即使是茉莉花茶，茉莉花的香气最终也会融入到茶胚中，我们品尝到的是一种综合的茶香，而不是纯粹的茉莉花香。所以用劣质茶胚做出来的茉莉花茶，和劣质花茶一样苦，一样粗糙。

茉莉花茶该如何冲泡？

由于茉莉花茶是以绿茶为茶胚加工而成，所以茉莉花茶的冲泡方法可以参考绿茶，比较简单，没有特别的要求，比较随性。

具体来说，你可以选择用有盖的碗喝，用玻璃杯喝，或者用瓷壶喝。高档茉莉花茶一般都是盖碗冲泡，每一泡倒计时，品尝每一泡的变化，感受每一泡的细微差别。这也是福州最常见的茉莉花茶泡法。可以用透明的玻璃杯冲泡一些造型优美的特殊茉莉花茶，欣赏茶在玻璃杯中舞动的优雅仪态。一般级别的茉莉花茶，用瓷壶泡就好了。 *** 作简单，喝了解渴也很享受。

茉莉花茶产自南方，为何南方人不爱喝而北方人爱喝？

这个问题没有标准答案。人们根据自己的理解发表意见，所以没有结论。所以，我简单说一下我个人的看法。

中国茶，无论是自然水土原因还是文化历史原因，自古以来就是中国南方茶叶的主要产地，不仅是茉莉花茶，其他茶叶也是如此。至于说南方人不喜欢茉莉花茶，而北方人，尤其是北京、天津、东北的人更喜欢茉莉花茶，我的理解是这样的。

茶作为一种传统饮料，口感差异很大，每种茶味对应不同的消费者。以北京为代表的北方人，对茉莉花情有独钟，从小闻着茉莉花香长大，也早就爱上了茉莉花香；除此之外，茉莉花具有清热解毒、祛寒积滞的特性，非常适合北方较冷的天气；此外，由于北方产茶较少，所以在品种选择和品茶方面可能不会像南方人那么苛刻和挑剔。不过我觉得主要是茶的味道决定的，别的都不是原因。

南方不一定要生产适合自己口味的茶。毕竟茶叶也是有利益价值的商品。只要有市场，有需求，就要生产。不是杭州的每个人都会喝龙井茶，也不是南京的大街小巷都是雨花台，更不是福建的每个人都会喝铁观音。适合自己的才是最好的。

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