牛霖是牛的哪个部位图片

牛霖是牛的哪个部位（牛霖是牛最差的部位吗）

牛霖，学名“膝圆”。也就是牛膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，所以也被厨师们称为“和尚头”。

牛霖如何选购？

这是一种牛霖牛肉。小黄牛后腿的瘦肉被小心的切成块，多余的筋骨和油脂被去除。切块长成柱状，精湛的切割技术保证每块牛霖重约三公斤。

最好的牛霖色泽鲜红，外观鲜嫩，不含脂肪，是牛肉的最精华。

。牛霖可以在超市的生鲜区买到。正宗的水煮牛肉选用牛霖肉，配以生菜、淀粉等配料和调料。高汤烧开后，把牛肉放进去煮。切记不要煮太久，否则牛肉煮得太老就失去了新鲜的味道。

牛霖如何储存？

1.如果刚买的新鲜牛肉当天吃不完，想第二天再吃，可以用蘸醋的薄布包起来。这种保鲜方法可以保证一天到晚都不会变质。

2.将芥末面和新鲜牛肉放入容器中，然后将牛肉放入密闭容器中(如高压锅、有盖保鲜盒、保温瓶等。)，可以保持肉完整一整天。

3.在一罐盐水中煮胡椒。完全冷却后，加入新鲜牛肉，保鲜两到三天。

4.把新鲜牛肉切成块，分成你每次吃的量。用塑料袋装好密封，放入冰箱冷冻室。至少可以保存三个月，但是一定要记得吃。

5.如果不吃新鲜牛肉，也可以把整块的新鲜牛肉用盐沾一下，晾一两天(不是下雨天)，然后放进冰箱的冷冻室。然后你会吃熏肉。

6.如果想第二天吃，可以直接放在塑料盒或盘子里，用保鲜膜封好，放入冰箱。

营养价值

牛霖有甜味，富含蛋白质、维生素B、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的功效。

牛霖营养价值高，古语有“牛肉补气，作用与黄芪相同”之说。凡体虚乏力、气虚抑郁、面色萎黄、筋骨无力、自汗者，均可炖服牛霖。

食用功效

1.肌肉增长:对肌肉增长和力量增强特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充ATP，从而使训练持续时间更长。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，是一种对健美运动员肌肉生长有重要作用的氨基酸。

2.增强免疫力:可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于身体在激烈训练后的恢复。

3.促进康复:可提高机体抗病能力，适用于手术、疾病后正在生长、休养的人群，补充失血，修复组织。

4.补铁补血:铁是造血的必需元素，而牛肉含铁丰富。多吃牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

适用人群

一般人都能吃。适用于生长发育期、术后及病后调养期、中气不藏、气短、筋骨无力、贫血、久病、面色发黄者。

禁忌人群

有传染病、肝病、肾病的人要谨慎食用。牛肉是护发产品，因此患有疮、疥疮、湿疹、痤疮和瘙痒的人应慎用。胆固醇和脂肪高的人、老人、小孩和消化能力弱的人不宜多吃。

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