田螺很难吸出

蜗牛是怎么吸出来的？

1.蜗牛炸之前，要用钳子把屁股尖夹掉。用食指和拇指把蜗牛的尾巴放在嘴里，先把它的汁液吸出来，顺便吸一下，使劲拉尾肉。这叫“欲擒故纵”，然后把蜗牛转过来，把头伸进嘴里使劲吸，整块蜗牛肉就扔进嘴里了。

2.不过有些河螺比较韧，不容易吸，但很多人更喜欢吸出来，因为和汤一起更入味。如果实在不好吸，也可以用牙签解决，就是用牙签把螺肉挑出来。

蜗牛吸不出来是什么？

1.蜗牛的屁股没割。

为什么蜗牛吸不出来？可能是你没把蜗牛的尾巴屁股切掉。一般在吃田螺之前，会把田螺放在清水中养一段时间，让它把泥沙吐出来。然后，用老虎钳将田螺底部切下，放入清水中。几滴香油可以去除杂质，吃起来更卫生，更安全。最下面是它的内脏，脏脏的。一般寄生虫都在那个地方，不能吃。再说，吸吮蜗牛是从尾巴上割下来吸吮的。不方便剪尾把螺肉吸出来。用针一根根挑，很麻烦。蜗牛的屁股切掉后，吃起来会更方便，直接用嘴轻轻吸出来，比用牙签挑更方便。

2、汤不够

汤汁不够，煮熟的蜗牛肉收缩，汤汁不够形成活塞状态，所以吸的时候一直在漏，吸不出来。

3、热量不够。

如果火候不够，蜗牛的肉和壳太粘，活塞状态太紧，嘴里吸力小的人可能吸不出来。

这道菜需要用特殊的方法烹饪。细菌和寄生虫短时间内是杀不死的，蜗牛肉炸久了会影响口感。这样的螺蛳肉就像吃了一根橡皮筋在嘴里。

好了，吸螺法就这么多了。你的朋友明白吗？