什么是电烤箱?

什么是电烤箱?,第1张

什么是电烤箱?

[拼音]:diankaoxiang

[外文]:electric oven

利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。按所用电热元件分为普通型和远红外型;按有无自净功能(能自动将箱内汤汁污垢变为可以方便拭去的轻灰的功能)分为自净型和非自净型。

电烤箱由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。

(1)箱体:多用薄钢板制作,一般为双层,其间可以是空气夹层,也可充填绝热材料。

(2)箱门:其上镶有耐热玻璃,以便观察箱内食物烤制情况。

(3)电热元件:最常用的是金属管式,为提高热辐射效率,常在其外表面涂敷远红外辐射材料;有的直接采用具有高辐射性能的浮白石英管电热元件。一般电烤箱都有上、下两只电热元件;有的还在箱侧加装一、二只电热元件,使烤制质量更好。

(4)控温与定时装置:控温元件主要采用双金属片式。80年代以来,电子式控温元件也已逐渐推广。定时装置最常用的是发条式和电动式。前者定时区间较短,一般在1小时之内;后者定时区间可长达数小时。调整电烤箱面板上的控温和定时旋钮,便可确立电热元件的发热模式(包括发热元件的个数、位置、发热时间、箱内温度等),从而获得所期望的烤制效果。有的电烤箱中还加设一食物托盘,由微电机驱动,低速旋转,使食物烤制更为均匀。

电烤箱是欧美家庭常用的厨房电器。美国1985年家庭普及率已达98%(其中62%为电灶中的电烤箱)。1986年美国电烤箱(不包括电灶中的电烤箱)产量为 333万台。

80年代初出现了电脑电烤箱。它采用多种传感器(如温度传感器、重量传感器、湿度传感器等)和微处理机,可以根据预先输入的烤制程序,自动选取最佳烤制模式,使烤制过程最优化、自动化。

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