食堂食品安全要求

食品卫生安全知识 食堂食品卫生标准？ 食品卫生安全知识 食堂食品卫生标准？

2443-04-01 16:54:03

食品卫生和安全知识

食堂食品卫生标准？

食品安全知识内容？

首先，食品必须是安全的，对人体无害的。二是必须履行的内容。指法律、法规和强制性标准的要求。第三，包括安全、营养、可食用等要求。所谓安全，是指食品在消费者的消费、储存、运输和销售过程中，保障人体健康和安全的能力。所谓营养，是指食物对人体必需的各种营养素和矿物质元素的保护能力。食品的可食用性是指食品对消费者的能力。任何食物都有其特定的可食用性。

什么是食品卫生安全？

食品安全是指食品无毒无害，符合应有的营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是食品中有毒有害物质影响人体健康的公共卫生问题。食品安全也是一个跨学科的领域，致力于在食品加工、储存和销售过程中，确保食品卫生和食品安全，降低疾病风险，防止食物中毒。食品卫生预防医学分支。其任务是研究食品中威胁人体健康的有害因素的种类、来源、性质、功能、含量水平和控制措施，以提高食品安全，预防食源性疾病，保护消费者健康。食品中可能存在的有害因素按来源可分为四类:①食品污染物。食品中的物质是在生产、加工、储存、运输和销售过程中混合的。一般还包括生物有害因素(如细菌、病毒等。)和放射性核素。②食品添加剂。③大豆中的蛋白酶抑制剂等天然有害物质。④食品加工和保存过程中产生的甲醇、杂醇油等有害成分。食品中可能存在的有害因素的控制措施主要是按照道德规范、法律规范和技术规范在全社会开展食品卫生工作:政府设立机构，依法开展食品卫生监督检查；制定食品卫生标准和管理措施；向群众和食品生产经营者宣传卫生知识，自觉遵守卫生法规和标准，抵制不卫生行为。

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