削皮的莲藕怎么保存 藕片削皮后怎么保存

1.盐水浸泡:莲藕中含有大量多酚氧化酶，长时间接触空气体可将莲藕的分类氧化成黑色醌类。盐水可以减少水中氧离子的量，避免空气体和莲藕的直接粗化，防止切好后变黑。 2