湖北有哪些菜

十大湖北的特色菜 湖北有什么招牌菜

湖北是一个山清水秀、人杰地灵的省份，许多文人墨客在这里留下了许多千古绝唱。没去湖北之前，我记忆中的湖北是历史课本上的荆楚文化，古诗词里的黄鹤楼，遍地的莲藕，飘香的热干面。后来有幸得到朋友的邀请去湖北游玩，畅游东湖，登上黄鹤楼俯瞰风景。正所谓“远山流水一览无余”。参观结束后，朋友还带我去了一家当地的餐馆，品尝湖北当地的特色美食。吃饭的时候，朋友滔滔不绝地说着他引以为傲的湖北美食。湖北菜不是中国八大菜系之一，但也是独一无二的。很多菜都有湖北省再也尝不到的好味道。我想和你分享湖北的十大名菜，所以当你有机会去湖北的时候千万不要错过。

1、葱烧武昌鱼

“只喝长沙水，吃武昌鱼”这句话，让主产于湖北的武昌鱼名扬海内外。武昌鱼营养价值高，味道鲜美，赢得了众多食客的青睐，成为湖北美食中的首选食材之一。武昌鱼有各种做法，最著名的是清蒸和葱烧。清蒸武昌鱼味道鲜美，葱爆武昌鱼风味十足。其中，葱爆武昌鱼被正式评为2018年湖北“中华美食”十大经典名菜之一。武昌鱼身体小，含肉量高。用葱花掐过，拌上各种调料，汤汁浓郁香浓，鱼肉入口嫩滑可口，回味无穷。

2、沔阳三蒸

绵阳三蒸是指三种蒸的蔬菜，主要分为水产、牲畜、蔬菜三部分。其次，蒸的手法也不一样。粉蒸是主要的方法，蒸菜可以算是湖北菜的重要组成部分，绵阳三蒸是其代表作。但也有湖北人对绵阳三大蒸菜的偏好，比如清蒸家禽，主要是清蒸猪肉、清蒸排骨、珍珠丸子，而水产品主要是清蒸鲶鱼、青鱼、鳗鱼，蔬菜则以清蒸菊花、莲藕、红薯为代表。蒸熟后的食材口感原汁原味，鲜嫩绵软，口感清淡，也最大程度的保持了食物的营养不流失。难怪湖北民间有“三蒸九扣十碗，不能坐蒸笼”的说法，足以证明蒸菜在湖北人心中的地位。

3、干煸藕丝

说到湖北，就不得不提当地的特产莲藕。湖北作为一个千湖之省，水资源丰富，各种水产品和水生植物成分丰富，这种莲藕就是其中之一。湖北地处沉积平原，淤泥厚，为莲藕提供了良好的生长环境。九孔莲藕香脆，七孔莲藕软糯微甜。莲藕在湖北人的餐桌上千变万化，人们流行切藕炒藕。武汉大大小小的大多数湖北菜馆都把这道菜放在菜单上。甜脆的莲藕裹上淀粉炒熟，再配上红辣椒、炒辣椒、调味，撒上芝麻。香味四溢，诱人，是一道不变肉的美味小吃，也是一道开胃菜。

4、菱角米烧肉

菱角米主要产于长江流域南部。三角型菱角饭吃起来紧实香甜，是湖北人的家常菜。生菱角剥去外壳，雪白的菱角肉和已经炒到焦黄的五花肉一起炖。菱角饭披上了红润的“外衣”，和五花肉没什么区别。在菱角饭的帮助下，入口肉肥而不腻，酱料嫩滑。荸荠米用猪油润湿后，口感爽滑可口。咸酱消失后，荸荠饭特有的香味逐渐变化。

5、泡蒸鳝鱼

清蒸鳝是湖北天门清蒸蔬菜的代表作之一。嫩野生鳝鱼腌制后，均匀裹上米粉，以蔬菜为底蒸熟，浇上醋和油，再浇入鳝鱼配葱姜蒜汤。蒸的烹饪方式最大程度的保留了鳝鱼的鲜嫩，而醋和油则完美的激发了鱼的鲜味，可谓鲜香可口，油而不腻，久吃不厌。清蒸鳗鱼自然成为湖北人心中的家乡美食。外地人想在湖北品尝美食，最好夏天去。湖北人的“吃鱼食谱”中，夏天的鳝鱼最肥，清蒸鳝鱼的香味会达到“顶峰”。

6、黄陂三鲜

黄陂三鲜又称黄陂三和，分别指鱼丸、肉丸、肉饼。鱼是用鱼肉捣碎做成的圆球；肉圈是将猪腿肉剁碎，拌上鱼浆做成丸子，油炸而成。肉饼是用鱼和肉酱抹在豆油皮上蒸，切成块，用蛋黄蒸。鱼、丸子、肉饼制成后，混合烹制成黄陂三鲜，鲜嫩滑软，色、香、味俱佳。三种好吃的一起是湖北名菜，散食是湖北老百姓必备的特色美食。

7、红菜薹炒腊肉

在湖北武汉，流传着一句话:“凤尾鱼好吃菜花香，黄陂三和发财。”黄陂三和已经介绍过了，接下来我们就来介绍一下这个花菜的“香”。红山花菜产于湖北，是湖北的特产之一。营养丰富，甜脆爽口，是餐桌上的佳品。它曾被称为“金典玉菜”。春节前后上市的红菜薹，正好搭配腌制的腊肉，用辣椒和蒜苗翻炒，腊肉的浓郁香味与菜薹的清香碰撞在一起。两者相互交融，菜梗更鲜美，腊肉更香甜，各种味道都刚刚好。

8、糍粑鱼

糍粑鱼是湖北传统名菜，具有地方风味。优选草鱼或鲤鱼作为主要原料。将腌好的鱼洗净腌制后，放入冰箱保存，或者放在阴凉通风处晾干。三五天甚至更长时间后，就会变得美味。风干的鱼块在炕上煎至两面金黄。最后晒干翻炒，裹上浓汤。这种鱼虽然取名“糍粑鱼”，但并没有添加真正的糯米做成的糍粑。只是因为它的外表看起来像糍粑一样闪亮，入口像糍粑一样香脆。煮出来的糍粑鱼又香又咸又辣，非常好吃。

9、油焖大虾

小龙虾是近年来风靡全国的美味“宵夜”。大致可以分为三个流派，湖南长沙的口味虾，江苏盱眙的十三香小龙虾，还有这里的“主角”，湖北潜江的油焖大虾。湖北的红烧大虾酱味浓、辣、甜，对全国的小龙虾口味影响深远。鲜红的小龙虾，用油、调料、香料炸，用啤酒煮，剥去虾壳，送入口中。肉质滑嫩、麻辣、咸、香、甜、鲜，口感递进，让人欲罢不能剥皮吃虾。“上瘾”是对油焖大虾最好的描述。

10、排骨藕汤

猪排骨汤作为最经典的湖北美食，没有“一”，必须在“压轴”呈现。湖北产的上等七孔粉莲藕，口感嫩甜。和排骨一起文火慢炖，直到肉烂无骨。排骨软烂好吃，藕块糯甜，再来一口汤又甜又香，喝过的人都叫“绝”。排骨莲藕汤是湖北人的家的味道，也是湖北人接待贵宾的必备菜肴之一。如果外地人来湖北旅游，湖北朋友用这种排骨莲藕汤招待他们，证明这种友谊一定会天长地久。

——老井说——

“古有黄鹤送圣人上天，今有/于黄鹤楼”，崔豪的这首《黄鹤楼》使湖北的黄鹤楼闻名遐迩。你来湖北吃一顿好吃的，然后步行去黄鹤楼看美景，那是非常美好的。

湖北的名菜数不胜数，以上只是其中的一小部分。请在评论区留言分享你认为应该让大家知道的湖北经典名菜。也希望你能有机会去湖北游玩，感受湖北风情，品尝美食。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。