鹅肝最贵的多少钱一斤

在电视剧或电影中，经常可以看到一个西装革履的男人和一个穿着晚礼服的女人，在法国餐厅烛光下喝着酒，享受着鹅肝。这一幕既浪漫又优雅。每一口鹅肝都是一种高贵的体验和美味的享受。

所以，提到鹅肝，就不能不想到法国菜。这就好比，一提到寿司就会想到日本料理，一提到辣白菜就会想到韩国料理，一提到饺子就会想到中国菜...这些都是同样的原因。显然，我们已经很自然地把鹅肝和法国菜联系在一起了！

的确，鹅肝确实是法国菜的一种，也是高级菜系行列中的大将。在餐饮界，它和鱼子酱、松露并列为“世界三大美味”。

但其实法国根本没有“鹅肝”！至于为什么，听听老余下面的分析:

“鹅肝”简介。

西餐里确实有鹅肝，但这里的“鹅肝”和我们所认为的“鹅肝”不是一个成分。

1.我们平日吃的大鹅里的鹅肝，通常只有几十克重。然而，法国餐中的鹅肝通常至少需要700克。

2.作为顶级美食中的“鹅肝”，其颜色为浅金黄色或淡黄色。这也不同于我们平日里看到的常见鹅肝。平日里我们看到的常见鹅肝是象牙色的，带着淡淡的粉色，或者说是淡淡的青黄色。

3.从口感上来说，这里说的“鹅肝”口感细腻如丝，香味清透，入口即化，甚至像吃冰淇淋一样。可以说是真的好吃，不愧是“美味”的美誉。

4.之所以能有以上三大优势，主要取决于“鹅肝”的来源。所以“这个鹅肝不是另一个鹅肝”。

这里所说的“鹅肝”其实有一个独特的名词:“鹅肝”，“鹅肝”在法语中其实是“脂肪”的意思。换句话说，这种所谓的上品食材，其实可以翻译成“脂肪肝”。

据说餐中能用来做“鹅肝”的鹅一定是精挑细选的，并不是各种鹅都能胜任。一般选择体型比较大的鹅，比如法国鹅的顶级品种——朗德鹅。

此外，这些鹅在出生后的12周内，每天都会逐渐增加食量。12周后，他们将被强迫每天吃12公斤的食物。当然，这些食物是谷物，如玉米。

随着这种持续的 *** 作，鹅肝开始膨胀，会超过正常鹅肝的6到10倍。这是法国菜里最顶级的“鹅肝”！说白了，其实就是一种“脂肪肝”。每一口下去，吃的都是肥肉！适当的高热量！

难怪吃鹅肝的时候，要配上经过特殊处理的苹果片。因为这里的苹果片酸酸甜甜的，可以缓解鹅肝的油腻，更美味。

二、为什么说法国没有“鹅肝”？

虽然法国菜中的“鹅肝”脂肪含量高，但这并不妨碍它含有高营养。毕竟是完全用五谷喂养的鹅，营养含量肯定比饲料鹅高很多。

同时，这些“鹅肝”都来自于顶级品种鹅，而且都是用五谷杂粮喂养的，而且五谷杂粮的投喂量也很大。所以，这一切导致了“鹅肝”的高价值和高价格。据说一磅鹅肝要300欧元左右。可见真的不是一般人能承受的。

于是，就有了替代品——鸭肝！

鸭肝和鹅肝不仅长得像，味道也像。最关键的是，鸭肝比鹅肝更容易获得，产量大，价格更低。所以鸭肝的适应范围会变得更广，接受面更多。所以鸭肝在很大程度上取代了“鹅肝”。

这里说的“鹅肝”只存在于顶级美食中，受众非常非常小。即使大部分人吃过无数的鹅肝，但一辈子都没尝过真正的“鹅肝”，吃的都是鸭肝。而且我们自助餐吃的“鹅肝”绝对是鸭肝，不是“鹅肝”！

因此，在《拉卢斯法语词典》中，有这样一段关于鹅肝的描述:“鹅肝是一种特殊的食物，以鹅肝为基础，由OIEs和Canards共同喂养。”

这是对“鹅肝”的解释，意思是“鹅肝实际上是指脂肪肝，指的是在养殖场养殖鸭鹅，培育到肥了，再用一些专业的方法烹饪。”

虽然法国没有“鹅肝”，吃的大多是鸭肝，但不得不说，这对我们来说也是一次非常好的体验。毕竟“鹅肝”太贵了。我们不应该叹息，而应该品尝它的味道。

或许，每一种能被称为“美食”的食物，都代表着某个地区的特色，是这个地区的名片。提起这种美食，自然会想到这个地方。提起这个地方，自然会想到这里的美食。

所以，对于美食，还是要有“欣赏”的态度。不管是不是噱头，满足了我们的味蕾，这就够了！

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