江西十大特色美食是什么?

江西十大特色美食是什么?

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三杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜，属于赣菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名，也是江西最具代表性的特色美食之一。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，具有肉香味浓、甜中带咸、咸中带鲜、口感柔韧、咀嚼感强的特点。三杯鸡的来历传说与民族英雄文天祥有关，发源于江西省，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。三杯鸡被中国烹饪协会被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

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南昌瓦罐汤

南昌瓦罐汤是江西南昌地区的特色名吃，也是南昌特色风味小吃之一。瓦罐汤采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，久煨之下，原材料的美味和营养都溶于汤汁中，其味鲜淳浓厚，喝上一口真是回味无穷呀。瓦罐汤至今已有一千多年的历史，是一种极具风味的地方小吃，是南昌人最难忘的味道，如今的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。南昌瓦罐汤被中国烹饪协会评选为江西省的“中国地域十大名小吃”，已经成为江西南昌的一张响亮的城市名片。

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粉蒸肉

米粉蒸肉是江西传统特色名菜，属于赣菜系列，具有糯而清香、酥而爽口的特点，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。作为粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法，用菜叶做垫。袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”江西米粉蒸肉有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等，无论是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色，让人吃过以后回味无穷。江西米粉蒸肉更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之江西十大经典名菜。

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四星望月

四星望月是江西省赣州市兴国县的一道传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，由5道名菜组成，即兴国鱼丝、素炒雪豆、腊肉炒春笋、腌菜扣肉、兴国米粉鱼(兴国粉笼床)。此菜名为毛泽东所起，1929年4月毛泽东率红四军从井冈山突围，转战赣南闽西。来到江西兴国县，在兴国中秋宴上因它的形状命名，毛主席风趣地说，蒸笼鱼粉像极了天上的月亮，旁边的四碟小菜像星星一样围着，就叫四星望月吧。四星望月曾入选国宴名菜，四星望月还被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西主题名宴”。

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藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是江西一道特色名菜，属于赣菜，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。其做法是先将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝；先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成，成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具有一股特殊的水草清香，慢慢传入南昌百姓的餐桌，成为南昌的一道名菜。藜蒿炒腊肉被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。

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余干辣椒炒肉

余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，是江西省一道著名的特色名菜，选用余干县当地特产辣椒——余干枫树辣和猪肉制作而成，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点。余干辣椒皮薄、肉嫩，无论是单独做菜还是与其它食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味并且开胃下饭，是江西一道经典家常菜，也是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。

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安远三鲜粉

安远三鲜粉是赣南著名特色小吃，以安远著称，2010年安远三鲜粉被评为江西最具特色有名小吃，其历史悠久体现客家，越来越受欢迎，受尊重。相传，明朝江南才子唐伯虎因慕名安远的九龙茗茶，唐伯虎大赞这米粉香、嫩、滑，为之取名“三鲜”，至此，“安远三鲜粉”四处传扬，传承至今。安远三鲜粉被中国烹饪协会江西省的“中国地域十大名小吃”。

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永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安县永和镇的一道传统特色名菜，属于赣菜系，因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。此菜已有800多年历史，相传是为了纪念文天祥而制作的，南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落，永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞，后文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做“永和豆腐”。永和豆腐被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。

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烫皮

烫皮又称粉皮，又名铁板干（烫片、板皮、辣皮、辣的）是江西宜春市靖安县、赣州市、赣南客家民间独特风味的特产小吃，属于当地客家人的特色美食，以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。客家烫皮属于天然绿色产品，成品呈片状，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。其做法是用大米磨浆入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片选米，石磨磨浆，旺火蒸多道工序。烫皮被中国烹饪协会江西省的“中国地域十大名小吃”。

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鄱湖胖鱼头

鄱湖胖鱼头是江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支，因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之一。鄱湖胖鱼头一般选用鳙鱼制作而成，此菜鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富，一道菜可尝尽鄱湖味。鄱湖胖鱼头被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。

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莲花血鸭

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县特色传统名菜，因具有色美味香、鲜嫩可口的特点而被列入“十大赣菜”之一。相传，此菜与文天祥有关，元军大举南下，各地义军齐聚莲花，歃血为盟，喝血酒，吃血鸭，从此“莲花血鸭”也就名扬天下，世世代代流传下来。莲花血鸭为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜。莲花血鸭被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”，更是被中国烹饪协会评为“中国菜之江西十大经典名菜”。MaiGoo美食小编推荐江西其他特色名菜：景德镇泥煨鸡、井冈烟笋炒肉、啤酒烧麻鸭、萍乡烟熏肉、文山鸡丁、庐山石鸡、老表土鸡汤等。

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弋阳大禾米粿

弋阳年糕，又名弋阳大禾米粿，是弋阳县传统特色食品，是江西传统糕点，也是江西著名的传统小吃。弋阳年糕历史悠久，源远流长，制作始于唐代，至今已有1200多年的历史，它以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，以白洁玉润、柔韧爽滑而著称。弋阳年糕口味纯正、不黏不腻、柔软爽滑、韧性可口，久煮不糊，食用方便，咸甜均可，蒸、炒、烤、煮皆宜，为国家地理标志产品，弋阳大禾米粿被中国烹饪协会江西省的“中国地域十大名小吃”。

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安福火腿

安福火腿是江西省吉安市安福县的特色传统名肴，也是江西省著名特产美食之一，是选用当地特有的脚短、皮薄、臀圆的“安福米猪”的鲜后腿腌制而成，其形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质。安福火腿色味如初，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹，曾以“诱人之香，夺席之味”被列为宫廷御膳贡品，1915年被选送参加巴拿马万国博览会而蜚声海内外，1984年以来连续被评定江西省优质产品，1996年“国际食品及技术博览会”的安福火腿的火腿片、火腿心、熟制火腿全部荣膺金牌。安福火腿不仅是一种高档而理想的营养食品，还是江西适宜于亲友之间的馈赠礼品。

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南安板鸭

南安板鸭以肉质肥嫩的大余麻鸭制作而成，是赣州客家人传统的年货，与福建建瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川建昌板鸭并列中国传统四大板鸭，形美观，皮色奶白、瘦肉酱色，肉嫩骨脆，尾油丰满、味香可口，是腊味中的上品，也是江西著名的特产美食。南安板鸭以骨酥、皮薄、肉嫩、腊味香浓等特点而驰名中外，1911年获得巴拿马世界博览会金奖，成为江南、尤其是赣州的食中珍馐和旅游特产。南安板鸭的鸭体是扁平的，它最大的特色就在于它的腊味，食用起来非常酥脆，味甘，咸淡相宜，非常可口。

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铅山烫粉

铅山烫粉是江西省上饶市传统特色小吃，具有熟而脆，香而不腻的特点。铅山米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜末、蒜末、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜末，最不可少的是铅山人喜欢的辣椒和胡椒粉。铅山烫粉入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”江西榜名单。MAIgoo小编江西其他特色小吃：南昌白糖糕、景德镇饺子粑、九江桂花酥糖、黎川灌芯糖、兴国鱼丝、信丰萝卜饺等等。

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贵溪灯芯糕

贵溪灯芯糕是江西四大名特糕点之一，是鹰潭著名的特产糕点，已有800多年历史，制作手工精湛，历史悠久，源远流长，形成了独具一格的地方风味美食。贵溪灯芯糕选用当地纯天然优质糯米为主要原料，用云台山下十里泉水，经过洗米，自然晾干，青油炼沙爆炒，配以白沙糖浆和三十余种名贵中药材，通过筛、磨、锤、压等一系列手工制作而成。其色泽洁白晶莹、其味香甜可口，柔软滑爽，百食不厌，明清两代列为皇宫贡品。贵溪灯芯糕尤以龙兴铺“铁拐李”灯芯糕品质比较有名，江西四大名点还有丰城冻米糖、九江茶饼、九江酥糖。