怀化十大小吃是什么?

怀化十大小吃是什么?,第1张

怀化十大小吃是什么?

01

怀化米粉

怀化米粉是湖南十大米粉之一,也是怀化著名的特色美食小吃,怀化米粉比一般的米粉要粗很多,一般分为粗粉和细粉两种。怀化米粉讲究汤汁以及米粉的软硬程度,其次讲究配料,一般用骨头熬汤就已经很入味了,如果放上半边上等的卤蛋,一小段切成片的秘制香肠,撒入香菜,以及之前就已经切丁过油的豆腐干子,再加一点特有的风味独特的油泼椒末。怀化米粉种类很多,比较著名的米粉有沅陵猪脚粉、洪江(安江)米粉、怀化鸭子粉、芷江鸭肉粉、辰溪血鸭粉、麻阳臊子粉、会同米粉等,尤其是洪江安江米粉是闻名省内的一种地方风味小吃。怀化米粉成为外出的怀化人回家必吃的特色美食,也是当地经典早餐小吃。

02

芷江鸭

芷江鸭是湖南省怀化市芷江侗族自治县的特色美食小吃,以其色、香、味俱全的特点驰名中外,是一种传统的风味名肴。芷江鸭选用放养麻鸭为原料,放入多种天然香料,采用侗乡传统工艺精制而成,主要制作原料有芷江麻鸭、油、姜、辣椒、葱、大蒜、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、盐、米酒等。此名吃色泽鲜艳,肉质细嫩,爽滑不腻,口感独特,色香味俱全。

03

沅陵酥糖

沅陵酥糖是湖南沅陵县地方传统名点,已有500多年历史,其特点是又酥、又香、又脆,不沾牙不腌噪,落口消融,具有独特风味。沅陵酥糖是以当地出产的芝麻为主要原料,加拌饴糖、榴花粗糖、花生油、辅料精制而成。做骨子用的是饴糖,人力反复拴扯数十次使糖变白,并达到既有韧劲又有d性为止,看去如白霜蒙蒙,用它做成的骨子其薄如纸。沅陵酥糖自1982年以来连续三次获湖南省优质产品奖,1988年获首届中国食品博览会银牌奖,誉为全国名优产品。MAIGOO小编推荐怀化沅陵其他特色小吃:沅陵包谷粑、沅陵酸菜、沅陵灯盏窝等。

04

靖州雕花蜜饯

靖州雕花蜜饯是湖南省怀化市靖州苗族侗族自治县的特色小吃,是用柚子、冬瓜、菜瓜、黄瓜、苦瓜、红豆、西红柿、刀豆、瓜筒子、天茄子等制作原料,切成片、长方形、菱角形及其他花样。用刀雕刻出龙、凤、花、鸟、虫、鱼、叶等图案,放在水中漂洗,然后拌白糖或蜂蜜,晒干即成。靖州雕花蜜饯技艺被列为第二批省级非物质文化遗产项目,成为怀化一种独具特色的民族美食。靖州雕花蜜吃起来脆生生、甜蜜蜜、香喷喷,不仅味美可口,风味独特,而且营养十分丰富,是送礼佳品,成为怀化著名的特产小吃。

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新晃锅巴粉

新晃锅巴粉是湖南省怀化市新晃县特色美食小吃,属于怀化米粉的一种,但又不同于米粉。新晃锅巴粉口感熔实,主要制作原料有大米、绿豆、花生、分葱、蒜叶、萝卜叶等,将原料做成的浆在锅里烙成饼,冷却之后卷成卷,切成长条状的丝。锅巴粉吃法多样,可以煮汤吃,也可以炒着吃。食用时配上各个区域独家制成的佐料,食之味道鲜美。粉是新晃人早晚午餐必备的主食餐,一般来不及或者没时间做饭的家庭都会煮上一碗锅巴粉充饥,是新晃人常吃的特色美食。

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通道侗家腌肉

通道侗家腌肉是怀化通道著名的特色美食,其制作的酸肉有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等。侗家腌肉制作方法简单,首先将肉放入盆中,然后上面涂抹上食盐,稍微晾干之后用木桶腌制;木桶的底部用糯米饭或者是糊糯作槽,每放一层肉都要放一层槽,最后用竹叶或者是粽叶盖上,再盖上盖子,一定要弄严实,上面再压上东西,数月之后即可取出食用。腌肉不必烹饪,色艳味咸,亦可煎炒或烤炙,以火炙最香。

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怀化米豆腐

米豆腐源于湖南,是土家族、苗族地区一种传统风味小吃,也是怀化当地的特色美食小吃。怀化米豆腐最常见的吃法是凉拌和热食,凉拌就是将米豆腐切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,洒上切好的榨菜、酥黄豆、酥花生、淋上调料、香油和辣椒,搅拌均匀,最后放上香葱和香菜,香、辣、鲜、嫩俱全,适合夏天品尝。而热食和怀化米粉吃法相似,将切好的米豆腐放入锅中加热,然后放到碗里,放上调味料、辣椒和肉臊子,再淋上一大勺骨头汤,最后放入少许葱末及酥花生米,令人垂涎欲滴的热食米豆腐就完成了。怀化米豆腐尤其以洪江米豆腐、会同米豆腐、靖州米豆腐等比较有名。

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芷江藕心香糖

芷江藕心香糖,原名“薄荷酥”,是怀化芷江传统小吃,至今已有100多年历史。藕心香糖是以上等白糖为主料,植物油、奶油等为辅料制成,具有松酥香甜,落口消溶,解暑提神,携带方便等特点。其制作精细,工艺独特,造型精巧,色白如玉,呈长方形,内如藕心,每根有16个主孔、9个副孔,孔孔贯通,排列整齐,每公斤约80根。

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沅陵灯盏窝

沅陵灯盏窝是怀化沅陵的一道特色美食小吃,因其器皿与旧时桐油灯相似,故此得名。沅陵灯盏窝做法是先将糯米打成米浆,放在特制的灯盏窝器皿中铺一层底,放入已拌好的食用芯,如黄辣子,豆腐,虾米,酸菜,肉丝,萝卜丝,再铺一层底浆盖住,放入油炸成金黄色即可。作为沅陵人的一种早餐和平时小吃,在沅陵市场上随处可见,是怀化沅陵著名的早餐小吃。

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会同花醮粑

会同花醮粑是会同侗家的特色美食小吃,也是会同清明祭祀的食物,每逢清明几乎都要制作花醮粑。会同花醮粑是选用优质糯米磨成细粉,加水拌和成大小不一的糯米坨后,通过妇女们两只灵巧的手在糯米坨上捏、捻、滚、压、打制作成各种造型后,放入锅内蒸熟,凉干,再经过绘色、贴金、点睛等工序而成。此小吃既能观赏,也可食用,也是人们四时节日赠送亲朋好友的上选礼品和宴待嘉宾的美食之一。MAIGOO美食小编推荐怀化会同其他特色美食:腊肉、酸萝卜、会同米粉、会同米豆腐等等。

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辰溪毛狗肉

辰溪毛狗肉是辰溪瑶乡一道特美食,距今有200多年历史。辰溪毛狗肉制作精细,清洗狗肉后,把狗肉狗杂剁成一寸见方后,放入锅中热炒,去除部分水分后,再将锅烧热放上斤多茶油,把桂皮、蒜瓣、酸柑子叶放入油中发香,然后将狗肉爆炒至七成熟时,放入红辣椒和适量的水焖5分钟,毛狗肉便熟了。

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