揭阳十大小吃是什么?

揭阳十大小吃是什么?,第1张

揭阳十大小吃是什么?

01

普宁豆干

普宁豆干是潮汕地区的民俗小吃,用大豆作主要原料,掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品,也是揭阳普宁著名的特产美食小吃。普宁豆干外皮柔韧,内肉嫩滑。普宁的大街小巷都可以吃到普宁豆干,常见的吃法有煎、焗、炸等3种。油炸豆干更是普宁的民俗风味小吃,其皮酥脆,肉嫩滑,清中有香。蘸上韭菜加盐水的酱料,或辣椒醋,更觉可口。来到揭阳,一定要尝一尝普宁豆干。普宁豆干更是代表揭阳市入选“广东百种传统特色小吃”名录。

02

普宁面线

普宁面线是广东省揭阳普宁市特有的地方传统小吃之一,是用麦面加适量食盐揉成面团,捏扯成线状,晾晒干后,蒸熟成品,也是揭阳著名的面食小吃之一。普宁面线行如线如纱、口感柔韧咸香,其吃法有多种,可做面线汤也可炒,亦可用于蒸制菜品。其中,普宁面线最经典的吃法是炒面线,选用应季时蔬、小葱、肉类等材料,与普宁面线一起炒制。普宁面线更是代表揭阳市入选“广东百种传统特色小吃”名录。

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隆江猪脚饭

隆江猪脚饭,是广东省揭阳市惠来县隆江镇的特色传统小吃,以猪脚和米饭组合而成,也是广东潮汕地区的著名美食。隆江猪脚饭制作原料有猪脚、生粉、辣椒、花椒、葱段、生抽、生姜、盐、糖、酒、八角、桂皮、陈皮、香叶等,其做法是把猪脚放进锅里,加入清水卤料,熬制到肉软出锅;将猪脚切成肉块,配上米饭、青菜,浇上卤水,吃起来入口香爽,肥而不腻,深受人民的喜爱。隆江猪脚饭因其独特的卤香和d嫩糯香的口感,成为揭阳必吃的特色美食。

04

揭阳乒乓粿

揭阳乒乓粿源于揭阳县城,又称槟醅粿,是潮汕地区一款颇具特色的民间风味小食,在潮汕地区各地均可见到,也是揭阳著名的特色名点,历史悠久,闻名海内外。揭阳乒乓粿是由鼠壳草、糯米粉、槟醅麸、葱油、白糖、橙糕、芝麻、陈皮等原料经手工制作而成,粿胚清、柔、软,粿馅甜、香、脆,造型美观,色泽鲜亮,风味独特。揭阳乒乓粿有甜、咸二款口味,传统的乒乓粿馅内含黑芝麻,糖粉,碾碎的花生,后来增加了豆沙馅、香芋馅以及一些咸味的馅。揭阳乒乓粿于1997年被认定为全国首批“中华名小吃”,成为揭阳特色美食的代表。

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普宁粿汁

粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食,是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的,切成三角形的小块,放在沸水中煮,简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥,还有其他佐料任意配搭,如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。在潮汕的大街小巷随处可见卖粿汁小食摊,特别是在寒冷的冬天,吃上一碗热气腾腾的粿汁,爽口润滑的粿片,淋上香浓的卤汁,再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料,口感嫩滑,肥而不腻,入口即化。潮汕粿汁尤其以潮州粿汁和揭阳普宁粿汁比较有名,而揭阳普宁粿汁具有粿皮韧脆、清香爽口、汤水鲜美、配料丰富等特点。普宁粿汁最为出名的要数洪阳粿汁,也是揭阳特色小吃之一。

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靖海豆辑

靖海豆辑是广东省揭阳市惠来县靖海镇的传统特色小吃,是以花生仁、面粉、白糖、猪油、芝麻、麦芽糖等为原料制作而成,其口味香甜可口,风味独特,属点心类甜品,也是揭阳著名的地方特色名点。靖海豆辑配料和制作十分讲究,成品色泽浅黄,具有软糯而不粘牙、清甜而不浓腻、香味长留的特点,配以潮汕工夫茶更是回味无穷。

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揭西擂茶

揭西擂茶是广东揭西一带的传统名点,揭阳的客家人素有煮擂茶的习俗,揭西擂茶分为“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”和“烳米茶”等,既可作主食品,又可作饮品,是揭阳著名的特色茶饮。揭西擂茶以花生、油麻、香茶叶、园香、金不换、苦辣芯、绿茶、蒜仁等为原料,放在带螺纹的陶钵内,用擂棍反复旋转擂搅,直至擂成糊状后,泡上开水,便成香喷喷的擂茶,具有咸、香、甜、苦、甘、辣等多种味道。揭西人将擂茶、饭和所有菜泡在一起,各盛一大碗当作午餐,或把擂茶泡浦米(爆米花)当作接待客人的点心。春节期间,客家人还会为客人捧上味道独特的“米米呈”茶,即由擂茶配米米呈糖果。

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隆江绿豆饼

隆江绿豆饼,又名神仙眷侣饼、惠来绿豆饼,是广东省揭阳市惠来县隆江镇的传统特色小吃,始创于清朝康熙末年,至今已有上百年历史,以其酥皮清晰多层、入口即溶、馅心冰甜而闻名,也是潮汕地区著名的风味小吃之一。隆江绿豆饼选用优质绿豆、精面粉、白砂糖、食用油、杏仁、芝麻等主要原料,按照传统加工方法,经配料、调酥、和面、包酥、擀压、包馅、烙烤等工序精制而成。成品色泽浅黄,食之绵软润滑,甜而不腻,凉爽适口。惠来隆江绿豆饼制作技艺更是入选国家非物质文化遗产名录。

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普宁南糖

南糖是潮汕地区传统名点之一,其中最出名的当属普宁南糖,也是揭阳著名的传统特色小吃之一,已有近百年的生产历史。普宁南塘精选花生米、新鲜猪油、优质麦芽糖和白砂糖为主料,制作时把花生用猪油煎炸熟扣,铺平放在盘上,再把猪油、麦芽糖、白砂糖(按一定比例配料)混合,下锅加热,使熔化一体,变成胶状,称为“苷”,然后把“苷”浇灌在炸花生上面,均匀地渗透在炸花生周围,即凝成南糖。普宁南塘又以揭东县炮台镇的南糖和大长陇南糖比较有名,炮台镇南糖的特点是质醇爽口,肥而不腻,清甜酥脆,清香宜人,被称为“炮台南糖”。

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揭阳粽

揭阳粽,又叫“角黍”、“筒粽”,是广东揭阳市端午节传统食品,也是揭阳著名的特色美食小吃之一。揭阳粽以糯米为主,常用香菇丝、虾米、花生、肥肉或腊肠、绿豆、莲子等作配料,用竹叶包裹、咸草捆扎成六角球状,极具广东当地特色,然后放进锅内煮(或蒸)熟,食时淋上甜酱油,口感香软柔润;又有咸甜双拼粽球,甘甜香咸,别有风味。

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竹笋炒粿条

埔田笋粿,即“竹笋炒粿条”的简称,是广东揭阳揭东区埔田镇的民间小食,采用最新鲜的竹笋以及当地上好的“硬浆”粿条为原料,笋香和米香交融鲜香可口,十分诱人,也是揭阳知名的特色小吃之一。埔田笋粿选用鲜竹笋切丝,粿条亦切成细丝,慢火翻炒至粿条略带赤色,笋香和粿条的米香同时溢出,非常美味。MaiGoo美食小编推荐揭阳其他特色小吃:菊花糕、炸姜薯卷、西社酒饼、新亨菜脯、蚝烙、棉湖瓜丁、河婆菜糕、草粿、鸭母捻、神泉鱼丸等等。

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