江阴十大小吃是什么?

江阴十大小吃是什么?,第1张

江阴十大小吃是什么?

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江阴马蹄酥

马蹄酥是江苏无锡江阴传统的地方名点,属于特色糕点,清朝末年仿制镇江同名糕点,其酥香松软,味甜油润,入口即化,营养丰富,很受江阴人的喜爱,成为江阴著名的特产和糕点小吃。江阴马蹄酥选用上等面粉、赤豆为原料,加果仁为辅料,用糯米发酵后制成,其特点为酥、松、软兼备,色、香、味俱佳。马蹄酥携带方便,是外出旅行必带的轻便食品,也是馈赠亲友的特产小吃。马蹄酥被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

02

拖炉饼

拖炉饼是江阴地区的著名传统风味小吃,该饼起源于江阴,清乾隆年间创制,距今已有200余年历史,集酥、甜、松、脆、香于一体,外形饱满,色泽金黄,酥层清晰,也是江阴著名的特产糕点。拖炉饼制作工艺独特,烘烤时需用两口炉,下面为底炉(平底),上面为顶炉(尖顶,呈锥状),烘烤时两口炉同时加热吻合,并以顶炉的热量将饼吊熟,大有顶炉拖底炉之势,故称拖炉饼。拖炉饼采用上等面粉、白糖、净板油(加工过的生猪油)、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料,口味油而不腻,甜而不黏,清香可口。拖炉饼被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

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刀鱼馄饨

刀鱼馄饨是江苏省无锡市江阴市的著名小吃,味鲜,久煮不烂,晶莹润泽。刀鱼馄饨制作主要是制皮和制馅,馄饨皮选用精白面粉加入蛋清和鸡汤代替水来和面,制成的皮,下锅后韧性足,味鲜,久煮不烂,晶莹润泽。制馅选用早春出水的新鲜肥硕的雌刀鱼,制作时刀鱼剁成细茸,嫩菜入开水锅烫焯后切细挤去水分,将刀鱼茸和菜茸加葱花、姜末、料酒、味精、精盐、少许蛋清、适量鸡清汤和少许猪油,拌匀成馅。刀鱼馄饨被江阴市园林旅游局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。考高分网美食小编温馨提示:从2021年1月开始,我国开始为期10年的“长江禁渔计划”,严禁食用野生河豚、刀鱼等河鲜,刀鱼馄饨可用人工养殖的刀鱼做馅料。

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中山饼

中山饼,又称“黄烧饼”,是江苏江阴的传统名点。中山饼的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油,其做法是用胡麻油和白面反复揉搓搅拌,再经过复杂的工艺,最后用烘烤箱烤干,做好的饼是金黄色,外观美观,香酥可口,不油不腻。中山饼被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

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刀鱼面

刀鱼面是江苏省无锡江阴市的传统小吃,主要由新鲜刀鱼茸、蛋清、上等面粉加水搅拌,手工擀制而成。刀鱼面汤底是由老母鸡、筒子骨、猪肉糜、刀鱼头尾、猪骨煲成,煮熟的刀鱼面洁白细腻,久煮不烂,既耐咬嚼,又鲜美无比,如再配上火腿丝、蛋皮丝、撒些蒜叶末,更是让人未食生津。刀鱼面还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

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鳝丝烩面

鳝丝烩面是江苏省无锡江阴市的著名传统小吃,是一道以黄鳝为浇头的面食。鳝丝烩面的浇头的做法是将黄鳝入锅烫死、划成鳝丝,再将鳝丝烹制成“烩鳝”,烹制而成的烩鳝,既鲜又香,既酥又软,既咸又甜,口味特别好,除了能独立当作菜肴吃外,还能作为盖浇面的浇头使用。鳝丝烩面被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

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江阴蟹黄包

蟹黄包,即蟹黄汤包,是江苏的传统小吃,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦,在明清时期已经享有盛誉,其特点是皮薄如纸,吹d即破,制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。每到秋季,江阴的大小酒店饭庄都会增加一道蟹黄汤包的节令佳肴。江阴蟹黄包还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

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草鞋底

草鞋底是江苏省无锡江阴市的著名传统小吃,是一种类似于烧饼的糕点,因其形状狭长、如鞋底一般,而被称为“草鞋底”。草鞋底始创于明末,用面粉精心制作,特别香酥可口。草鞋底还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。

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扎腻头

扎腻头是江阴西乡人常做的一道羹汤,主要选用豆渣小饼、 百叶丝、豆腐、菌菇、虾等简单的食材制作而成。扎腻头汤浓味香,口感鲜美。比起山珍海味,“扎腻头”口感丰富、简单爽口、香浓美味,就是这道最家常的菜肴,却让海外游子品出了乡愁。扎腻头还被江阴市园林旅游局、文化局、烹饪协会等评为“江阴十大传统名点”。MaiGoo美食小编推荐其他被评为“江阴十大传统名点”:豌蓉牛头酥、桂花条糕等。

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水发团圆

水发团圆是江苏省无锡江阴的一道传统特色小吃,做好的水发团圆又甜又香,又软又糯,口感颇具特色。江阴人用的团圆,历来有两种,一种是用干糯米粉烫熟或炒熟后滚上干粉捏制出来的,另一种是湿米粉筛出来的。用湿米粉筛出来的团圆,俗称水发团圆,与干粉捏制出来的团圆相比,制作要方便得多,吃口要软糯得多。水发团圆制成后,只要烧上一锅开水,将团圆倒入,待其浮上水面后,便能捞入加了桂花红糖汤的碗中食用。

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