佛跳墙多少钱一斤

中国有八大菜系，即湘菜、闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、徽菜、淮扬菜和浙菜。其中川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜等菜系比较受欢迎，也有朗朗上口的菜名、各自的发源地和烹饪风味。而且菜系自成体系，全国公认。除此之外，其他几个菜系，像大家都知道的佛跳墙的流行大多来源于电视剧。人们只闻其名，不见其物。一般餐馆都没有这道菜，因为食材稀少，价格昂贵，即使有也很少点。佛跳墙经常出现在星级餐厅，那里经常出现达官贵人。

佛跳墙，又名“福寿泉”，相传清朝道光年间，福州一家酒楼老板用文火将鸡、鸭、猪蹄、排骨等食材放在砂锅里煮熟。汤汁鲜美，成品菜肴深受食客喜爱。经过多次演变，佛跳墙从有肉变成无肉，其他配菜换成海鲜。没想到，成品菜更丰富了。

鸽蛋、瑶柱、干鲍鱼、干海参、花胶、鱼翅、五花肉、花菇、蹄筋、鱼唇、墨鱼等。，炖的时候要加老汤，还有福建特有的老酒，小火慢炖。是肉而不腻，软嫩，香味扑鼻，远远就能闻到。

除了食材贵，食材的标准也很高。海参应该是辽参或者日本海参，六排刺，两头尖。市场价不低于4000元一斤，鲍鱼至少要“九头鲍鱼”。九之和等于一司马金，这是香港的计算单位。换算成市场重量等于605g。鱼鳔的干品叫花胶，和海参的价值基本相同。

有人可能会说，不就是海参鲍鱼花胶大杂烩吗？看一定量的价格。也不贵。也就十几元几十元一斤。不好意思！不要用你的无知来愚弄你自己。既然叫佛跳墙，那肯定不是一百块钱的便宜货。有一个词叫美食。每一种成分都是该类别中最好的稀有产品之一，最后它们都聚集在一起。

除了食材，它的煨制工艺也很有讲究。佛跳墙用绍兴酒坛。有些食材在入锅之前，往往会有不同的处理，炸、炒、煮、炒、炖、滑、煮、炖，最后装坛。汤也是经过精心处理的老汤，需要花费大量的时间和精力。想吃佛跳墙，一般都要预约。

按照市场价，小碗佛跳墙的价格在700元左右。十个人七千块，一般人一个月工资没了。为什么那么贵，那么多人吃？因为食材贵，功夫贵，口感好，按照业内人士的说法，物有所值。再说吃佛跳墙出名的，大多是商人，政客，普通农民工。想都别想。

一个月入上万的大厨，经过精挑细选，慢煮，再由服务员一个个端上来，坐在豪华酒店吃佛跳墙，会是一种怎样的体验？说白了都是钱，只有钱才能好好享受。反正一般人买不起。

“坛上满是肉香飘来飘去，佛已弃禅跳墙。”佛跳墙的香味太甜了，修行吃素的佛弟子都要跳墙吃。佛跳墙营养丰富，味道鲜美，时代变了。随着时间的推移，能做出正宗佛跳墙的地方越来越少了。为了追求利益，人们更多的使用替代品。反正人家不了解，吃的也有名。

佛跳墙的原料非常珍贵，营养价值极高。如果你来福建出差，尤其是来福州，一定要吃一次，一定会让你庆幸自己来了，刮目相看。

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