关于燕麦介绍

[拼音]：yanmai

[外文]：oat

禾本科(Gramineae)燕麦属(Avena)一年生草本。重要的饲料和粮食作物。分有稃和裸粒两大类型。世界各国以有稃型为主，其中最主要的是普通栽培燕麦(A.sa-tiva)，其次为东方燕麦(A.orientalis)和地中海红燕麦(A.byzantina)。绝大部分用于饲养家畜家禽。中国以裸燕麦(A.nuda，又称莜麦）为主，其产量约占燕麦总产量的90％以上，子粒几乎全供食用。

迄今最早的燕麦遗存物是从瑞士湖畔青铜时期遗址出土的砂燕麦(A.strigosa)。普通栽培燕麦起源于地中海红燕麦及其祖先野红燕麦(A.sterilis)。П．Μ.茹科夫斯基认为中国与蒙古的接壤地带是裸燕麦的初生基因中心。而A.R.斯特顿和Н.И.瓦维洛夫则确认中国是裸燕麦的起源地。

燕麦主要分布在北半球的温带地区。1985年全世界燕麦收获面积为2574.7万公顷，产量4556.2万吨，其中苏联居首位。中国燕麦种植面主要集中在内蒙古的阴山南北，河北省的坝上、燕山地区，山西省的太行、吕梁山区。云南、贵州、四川三省在大凉山、小凉山的海拔2000～3200米高山地带也有种植。

燕麦属按染色体数分为 3群：

（1）二倍体种（2n=14）。 如长毛燕麦（A.pilosa）、长颖燕麦(A.longIglumis)、偏肥燕麦(A.ventricosa)和裸粒短燕麦(A.nudibrevis) 等。

（2）四倍体种(2n=28)。如细燕麦(A.barbata)、瓦维洛夫燕麦(A.vaviloviana)和摩洛哥燕麦(A.maroccana)等。以上均为野生。

（3）六倍体种(2n=42)。如普通栽培燕麦、野燕麦、裸燕麦、地中海红燕麦、野红燕麦、东方燕麦等。

株高60～120厘米，须根系，入土较深。幼苗有直立、半直立、匍匐3种类型;抗旱抗寒者多属匍匐型，抗倒伏耐水肥者多为直立型。叶有突出膜状齿形的叶舌，但无叶耳。圆锥花序，有紧穗型、侧散型与周散型 3种（见图）。普通栽培燕麦多为周散型，东方燕麦多为侧散型。分枝上着生10～75个小穗;每一小穗有两片稃片，内生小花1～3朵，也偶有4朵者，裸燕麦则有2～7朵。自花传粉，异交率低。除裸燕麦外，子粒都紧包在内、外稃之间。千粒重20～40克，皮燕麦稃壳率25～40％。

燕麦是长日照作物。喜凉爽湿润，忌高温干燥，生育期间需要积温较低，但不适于寒冷气候。种子在1～2 ℃开始发芽，幼苗能耐短时间的低温，绝对最高温度25℃以上时光合作用受阻。蒸腾系数597，在禾谷类作物中仅次于水稻，故干旱高温对燕麦的影响极为显著，这是限制其地理分布的重要原因。对土壤要求不严，能耐pH5.5～6.5的酸性土壤。在灰化土中锌的含量少于 0.2ppm时会严重减产，缺铜则淀粉含量降低。

播种期因地区而异。中国华北、西北、东北为春播区，生育期80～115天；西南为冬播区，生育期230～245天。燕麦需水较多，而中国主产区又属于旱作农区，因此，通过早秋耕、耙、耱、镇压等办法蓄水保墒极为重要。宜选用苜蓿、草木犀、豌豆、蚕豆等豆科作物为前作。土壤瘠薄的地块，可连续采取轮歇压青休闲的轮作制。灌溉地要选用抗倒伏、耐水肥、抗病的良种。播前进行种子消毒，预防坚黑穗病。春播燕麦区为避免干热风危害，土温稳定在5℃时即可播种。旱地燕麦要注意调节播种期，使需水盛期与当地雨季相吻合。秋翻前宜施用腐熟、半腐熟的有机肥料作基肥，播种时可用种肥。旱地播种密度每亩基本苗20～22万，灌溉地每亩25～35万。分蘖初期或中期追肥、浇水，后期要控制徒长。积水易致倒伏。

燕麦的主要病害是坚黑穗病、散黑穗病和红叶病；局部地区有秆锈病、冠锈病和叶斑病等。多使用抗病良种及采取播前种子消毒、早播、轮作、排除积水等措施防治。主要害虫有粘虫、地老虎、麦二叉蚜和金针虫等，可通过深翻地、灭草和喷施药剂等防治。野燕麦是世界性的恶性杂草，可通过与中耕作物轮作，剔除种子中的野燕麦种子，或在燕麦地播种前先浅耕使野燕麦发芽，然后整地灭草，再行播种等方法防治，也可采用化学除莠剂。

燕麦营养价值较高，中国裸燕麦粉含蛋白质15％、脂肪8.5％。蛋白质中主要氨基酸含量较多，组成全面；脂肪酸中亚油酸占38～46％。子粒中还含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，故对降低胆固醇、甘油三脂、β脂蛋白有一定功效。此外，还含有维生素B1、B2及较多的维生素E。

燕麦片是欧美各国的主要早餐食品，燕麦粉是制作高级饼干、糕点、儿童食品的原料，还可用来制造肥皂和化妆品。用涂有燕麦粉的纸张包装乳制品有防腐作用。绿色燕麦干草可提取叶绿素和胡萝卜素。稃壳中的多缩戊糖是制造糠醛的原料，用于石油化工工业。秸秆、茎叶柔软多汁，适口性好，蛋白质、脂肪和可消化纤维的含量高，是优质饲草。燕麦青饲可提高乳牛产奶量，其子粒可补饲种畜、病幼畜。稃壳作饲料填充物，可防止雏鸡因营养不良而引起的羽毛脱落。

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