关于锯缘青蟹介绍

[拼音]：juyuan qingxie

[外文]：Scylla serrata

甲壳动物(Crustacea)十足目 (Decapoda)梭子蟹科(Portunidae)青蟹属。重要海产经济蟹类。印度洋－西太平洋区普遍分布的常见种，中国长江以南沿海常见。日本南部，东南亚各国，向东南至澳大利亚，向西至红海、东非、南非海岸带均有分布。

青蟹体呈宽卵圆形，具坚厚的甲壳。头胸甲背面稍隆凸而光滑，额缘具4钝齿，前侧缘具9个等大的三角形齿。胃区与心区间有“ H”形凹痕，胃区有一细而中断的横颗粒线，前侧缘末齿在肝区也有一细颗粒线。螯足粗壮膨大，左右不等大，长节前缘具3刺，后缘具2刺，腕节内末角有一强刺，外末角2钝齿。末对步足粗而宽，末节宽扁呈桨状，形成游泳足。头胸甲及胸足背面呈青绿色，故称青蟹。雄性腹部呈尖三角形，雌性腹部呈圆形。

喜栖息在温暖、低盐、泥底的近岸浅海。平时多处于潮间带的泥滩中，白天穴居，夜间活动。以小鱼、虾、贝类、动物尸体及植物碎屑为食。通常孵化后 1年性腺即可成熟。雌蟹在蜕壳后、新壳未变硬之前交配。交配可持续1～2天，其后经30～40天才产卵。在中国广东的产卵期为3～5月和9～10月，闽南为4～10月。产卵多在河口进行，产卵量为1～2万粒。雌蟹一般在抱卵孵化后不久即死亡，雄蟹的寿命为1～2年。受精卵孵化为溞状幼体，经5次蜕皮变成大眼幼体，再经6～7天蜕皮成为幼蟹。

东南亚各国及中国台湾省南部和广东等省地常在海边建池饲养青蟹。养殖场一般建在内湾潮差较大、风浪平静的中潮区，要求盐度稳定、不受污染、泥沙底质。养蟹池可分单池和双池两种，均设一闸门与外海相通，后者两池间还有一闸门相通。池的面积一般1～3亩，池水深度在干潮时宜保持在70～ 100厘米。蟹池的堤和闸门用混凝土或石块砌成，闸门内外都设篱笆防蟹外逃。池内投以空心砖或塑料管供蟹栖息或隐蔽，避免互相残食。

蟹苗可以人工育成，但生产上通常选受精后的雌蟹或体质消瘦的雄蟹作为种苗，要生活力强，体躯完整无伤，体重在 150克以上。也有收集未受精的雌蟹，并搭配一定比例的雄蟹一起饲养，让其交配，受精，育肥。饲养方法在中国广东一般都采用单养，而台湾省和东南亚各国则多采用与遮目鱼、对虾或江蓠混养。放养的密度根据季节、饵料、换水的条件而定。中国广东一般每亩放4000只，夏季因水温高，雨量大，池水易变坏，通常为3000只左右。饵料为鱼、虾、蟹、贝等，种类要求不严格，其中以小型贝类如红肉蓝蛤 (Aloidis sp.)的效果较佳。饵料必须新鲜，投饲量根据季节、气候、水质和潮汐情况以及蟹的摄食强度而变化。为保持良好的水质，须适当更换池水（一般3天1次）。经15～45天的饲养后，甲壳呈红绿色，雌蟹的卵巢成熟充满整个头胸甲内成为膏蟹，雄蟹肌肉丰满成为肉蟹，便可收获。由于捕来的蟹苗发育程度、生长速度不一，因此可采取轮捕轮放的方式。收获时可采用蟹网、竹笼装捕或排水收获。

青蟹主要供鲜食，营养和经济价值都很高。也可制成蟹肉罐头或蟹肉干。壳可提取甲壳质，或磨成粉作为家禽和家畜饲料。

参考文章

• 锯缘青蟹育肥技术水产/渔业
• 锯缘青蟹的水质环境控制水产/渔业