狗不理多少钱一个

天津狗不理多少钱一屉（狗不理人均多少钱）

包子作为一种美味又便宜的早餐，已经完全融入了人们的日常生活。

而且不管在哪里，普通包子一般都是两块钱左右，最多也不会超过五块钱。

都说“在天津不吃狗不理包子，就没来过天津”。然而，作为包子界的知名商家，天津的狗不理包子却卖到了天价:一笼包子120元，就连店里的一小碟花生也要卖到58块。

顾客越来越少，“狗不理”逐渐变成了“人不理”。

“百年老字号”的来历

“狗不理包子”这个名字听起来很有趣。如果追根溯源，要从清朝咸丰年间说起。

清末天津还不存在，今天的天津地区仍属河北省管辖。

当时，河北武清区有一个叫高的年轻人。他的父亲在他四十多岁的时候生下了他。

早些时候，有人说，孩子小时候，得有个难听的宝宝名字才能喂饱他。贵族朋友的父亲为了让孩子健康成长，给他取了一个婴儿名字，叫“狗子”。

这个名字在北方很常见，寓意是希望孩子能像小狗一样健康活泼单纯。

贵友出身贫寒。十四岁时，他们来到天津最繁华的市场打工，学习技能。

他非常幸运。他一离开家，就在天津运河附近一家生意不错的包子店当学徒。

年轻的贵族朋友很聪明，学什么都很快。

很快，他赢得了主人的喜爱，于是主人老刘把他所有的“绝活”都传给了他。

就这样，这位贵人朋友做包子的手艺越来越好，很快就在运河一带小有名气，很多顾客慕名而来。

后来，手艺越来越好的高离开师傅，开了一家名为德聚的包子小吃店，自己当起了老板。

在总结大师经验的基础上，高桂进行了创新，并花费了大量的时间和精力。做出来的包子好吃又不贵，很快就在天津出名了，他的生意也越做越红火。

随着来买包子的顾客越来越多，贵族朋友也从老板那里加入了“帮手”的行列。他们常常忙得不抬头，总是听不到别人的回应。

因为他的外号叫“狗仔”，时间长了，人们就把他做的包子叫做“狗不理包子”。

高贵友与手工包子

贵族朋友做的包子很有讲究。他的肉馅选择肥瘦相间的五花肉，而不是瘦肉，这样吃起来肥而不腻，口感适中。

贵族朋友在制作馅料的过程中，不加水，而是加入新鲜的水煮骨汤，再加入洋葱、姜末、五香粉、香油等调味品，精心搅拌。做包子之前，香气浓郁扑鼻。

德豪包子皮的制作也是贵族朋友的“秘方”。

要选择最好的小麦，剥去麸皮后，用石磨仔细研磨。最重要的一步是用纱布筛几次。想要做出质地柔软的馒头皮，这一步绝对不能省略。

过筛的细小麦粉加水后发酵成“半烤面粉”，再经过和面、揉面、手擀，制成手掌大小、厚度适中的面片。

贵由包子也有自己的一套。德居的每个包子都有十五个褶。把馍馍的皮放在手心，把馅放进去，用手提起来扭开，挤出密度大致相同的褶。

最后放入蒸笼，用炉子上的蒸汽蒸。馒头又白又软，像白菊花。

别看贵族朋友做的包子。都是用最简单的食材，味道却一点都不差。

据民间传说，袁世凯曾买过狗不理馒头作为贡品献给慈禧太后。

慈禧吃后十分满意，对“狗不理包子”赞不绝口:“山中禽兽，云中雁，陆上牛羊，海底鲜，不及狗不理包子，寿比南山。”

后来她还多次派专人到天津采购，可见其贵友“狗不理包子”的魅力。

风靡全天津的狗不理包子，经老佛爷慈禧夸奖后迅速风靡全国，全国各地分店如雨后春笋。

短暂的辉煌

狗不理包子自从流行起来，自然就成了天津的一种地域美食。

狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕并称为天津小吃“三绝”。

第一个狗不理包子，也就是贵族朋友的原始配方，只有经典的猪肉馅。

经过一百多年的发展，狗不理包子已遍布全国，现已发展出酱肉包子、素馅包子、海鲜包子等六个品种。

如果再细分的话，有98个小类，可谓品种齐全，想吃的馅料几乎都能吃到。

随着现代企业制度的完善和发展，狗不理小笼包也正式成立了“狗不理餐饮集团”。

2005年，同样拥有百年以上历史的天津同仁堂正式入驻狗不理，以1.6亿元的价格收购狗不理，成立狗不理食品集团。

随着产品销售形势和品牌发展的不断创新，在销售业绩良好的情况下，年销售收入接近3亿元。

然而，近十几年来，“狗不理包子”由于经营不善等种种原因，营业额一落千丈，就连曾经引以为傲的老招牌也渐渐失去了昔日的光彩。

砸自家招牌，从“狗不理”到“人不理”

人们逐渐发现，“狗不理包子”在辉煌了一段时间后逐渐变味。

除了天津，“狗不理包子”的牌坊越来越少，无论是一线城市还是小县城。

原来所有被设计用来蹭“狗不理”招牌的上市包子铺，都已经改名了。

在天津，除了愿意出高价品尝狗不理包子的外地游客，天津人是不会来吃的，店里根本没有生意。

“狗不理”在包子界的口碑越来越差，而这样一个百年品牌以极快的速度衰落的原因更值得关注。

作为一种食物，最重要的是味道。

狗不理包子之所以这么有名，是因为它起源较早，也深受清朝达官贵人的喜爱。而且这个名字很有意思，很容易被消费者记住。

说到味道，贵族友谊时期的包子味道自然无人不知。但随着越来越多商业因素的加入，狗不理包子无论是口感还是外观都没有了以前的“味道”。

外地人来天津旅游，就是为了“狗不理”这个招牌来的，尝过之后却大失所望。

因为看起来和其他普通包子没什么区别，而价格甚至贵了几十倍。

人吃饭讲究经济效益。他们又便宜又好吃，吃够了才能吃香。但如今，狗不理包子已经和这三个字无关了。

都说现在人们吃的各种食品都在涨价，就连普通的包子也一样，但基本上都是在人们能接受的范围内变化，味道甚至会越来越好。

但“狗不理包子”就不一样了，它的涨价可以说是一路“火箭般”的上涨。

现在店里一笼最普通的包子需要120元，平均每个包子30块。

不仅仅是包子，任何狗不理名义下的菜都贵，炸虾也能卖到100块。

甚至一盘最简单的几乎没有成本的盐水煮花生也要58元。

要知道，一般人吃包子差不多两三块钱。

况且现在的狗不理包子越来越没有特色，人们自然也很少光顾，“狗不理包子”一下子变成了“人不理包子”。

作为餐饮行业，店内服务和环境也很重要。

按照常理，百年老店一定有自己独特的饮食文化特色。

但是，现在的狗不注重利润，不注重消费体验。

坐在店里，买一笼贵的馒头，除此之外，任何文化气息和优质服务都感受不到。

店内设施陈旧，往往前一位顾客消费的剩菜就留在不远处的桌子上。甚至有很多去过店里的消费者留言:“服务员总是一副回答的样子……”

在工业化的大背景下，连几百年的制造工艺都简化了。

曾经的手艺和传承，早已被一些店家遗忘，真的给人一种被骗的感觉，渐渐变成了真正的“无人问津”。

此外，狗不理包子的经营和发展已经完全脱离了当地市场。

曾经的“狗不理包子”可以说是老天津人每天早上的一个动力，现在只能做外地人的生意。消费者地域分化非常严重，与“欺诈消费”仅一墙之隔。

那些“老字号”企业，无论是起源于天津的同仁堂，还是北京著名小吃全聚德烤鸭，都注重顾客的需求和消费体验，不断改进创新，越做越好。

但“狗不理小笼包”除了在公司正式成立后的几年里做了小调整，更多的是以纯利润为目的。它只靠自己的“百年老字号”卖陈年，店里的主食也只有馒头。

落寞的经营现状

2020年9月，有网友在社交平台上发帖抱怨狗不理包子的天价菜品和低质服务:“我刚进店的时候，被服务员强迫每道‘招牌’菜推荐三份。虽然和普通早餐店的味道差别不大，但是结账的时候发现一份早餐居然要400多块钱！连菜单都不给服务员，服务质量也很一般……”

在经历了这场差评风波后，2021年3月，“天津狗不理决议解散”再次成为新闻。

许多网民表示，越来越多的“狗不理包子”已经摘掉了牌匾，并在门口贴上了“停业整顿”的标志。

更有甚者，据说“狗不理”公司濒临破产。

对此，狗不理集团表示，如今的“狗不理”行业确实存在一些经营问题，但他们一直在不断调整和完善。至于那家店，疫情期间就关门了。

如今的狗不理包子已经不是过去“百年老字号”的味道了。

对企业利益的过度追求，将这家百年老店推向了风口浪尖。如果整治得当，“狗不理包子”真的会成为历史。

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