如何制作生奶油

如何制作生奶油,第1张

如何制作生奶油 01

从冷的鲜奶油着手。鲜奶油越冷就越容易打发。从冰箱取出鲜奶油后马上打发,而非把它搁在桌上一段时间。如果可以,把鲜奶油倒入冷冻过的碗里。

02

添加糖和盐。用你选择的糖为鲜奶油增添甜味。加少许盐能带出奶油的浓郁口味,并和糖形成对比。使用汤匙或打蛋器搅拌,使材料混合均匀。

03

搅拌鲜奶油。使用大的打蛋器,以画圈方式开始打发奶油。尽量快速搅打,帮助空气改变奶油的稠度,从重质液体变成又轻又蓬松的生奶油。
需要多次练习才能用手快速、有效率地打发奶油。手的动作必须要快,以免奶油变得过于暖和。如果一只手累了,那就换手。


电动搅拌器则可让你更轻松。把一碗奶油固定在台式搅拌器下,让机器为你效劳。你也可以在搅拌器打发奶油时用手动搅拌器在奶油上制造小漩涡。

04

注意奶油发泡。你第一个注意到的改变是打蛋器或搅拌器开始在奶油上留下拖痕,这说明奶油的质地已变得更加紧实。继续打发,直到你可以举起打蛋器或搅拌器,依附在搅拌器上的生奶油呈半硬性发泡,不会弯,不会掉回碗里。
有些人喜欢较柔软的生奶油(中性发泡,举起搅拌器,依附在搅拌器的生奶油会弯下来,但不会掉回碗里)。而有些人则喜欢较为硬性的生奶油,用于装饰甜点时也仍保留特定形状。继续打发直到你最喜爱的质地(中性或硬性)。
在奶油变成黄油状前停止打发。打发太久(电动搅拌器更容易发生此情形)的生奶油会结块。如果你不小心把奶油打发太久,可把此黄油状奶油留着制作带糖的肉桂烤面包或其它美味点心,然后取出新的鲜奶油重新打发。

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