新鲜桑葚怎么泡桑葚酒好

新鲜桑葚怎么泡桑葚酒好 01

净化处理：
将桑葚里面的杂质和烂掉的果子去掉，然后洗干净，沥干水或晒干或风干果子表面的水分。

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称重：
待桑葚表面的水干后，称取重量。这个重量下一步有用。

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白酒用量：
一般按每斤桑葚泡2~5斤酒的比例称取白酒。这个比例可以自己调节。自己喜欢喝浓点甜点的就少称点酒，喜欢喝淡点的就多泡点酒。酒太少会影响酒的色泽和品质，泡出来的酒度数低，色泽比较浑浊，不美观。太多酒泡出来的酒，酒度高，桑葚浓度低，味道淡，色泽好，药用效果会差些。酒度是比较讲究的，这个需要根据实际情况来自己确定，考虑好桑葚果实的量带入到酒里的水分，桑葚果的含水量是很高的可以达到90%以上。算个大概按百分之九十计吧。

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浸泡：
将桑葚倒入酒坛里，再倒入称好的白酒，盖好盖，保证密封，放阴凉处就行了。

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浸泡时间：
一般来说浸泡时间最短要15天以上，具体还要看气温情况和泡酒的比例用量。气温越高时间越短，酒的比例越高，时间越短。

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饮用：
当浸泡到15天以上时，可以取点出来观察颜色、品尝口感。如果都达到自己的要求了，就可以开始饮用了。如果没达到就继续浸泡。

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注意事项：
1 酒度最好不要太低，如果太低泡出来的酒会比较浑浊，不清亮。酒度越高越不容易浑浊。
2 在清洗桑葚时不要太用力动作要轻，以免损伤果子。