千层饼的完整做法

千层饼的完整做法 01

取面粉500克，用开水烫熟其中三分之一。

02

加入鸡蛋1个、食盐5克。

03

和成比较软但不粘手的面团。

04

铺上保鲜膜醒40分钟，期间揉上两次直至面团光滑。

05

准备面粉80克、芝麻20克、食盐10克、五香粉5克，然后装入一个碗里。

06

锅中倒入100克植物油并加热，可以加入适量花椒提味，加热后晾一会然后慢倒入碗里。

07

到如图所示的稀稠程度即可。

08

醒好的面团分成合适大小并撒上干淀粉，然后再揉光揉圆。

09

擀成不厚不薄的薄面片，大概2毫米左右。

10

均匀的抹上油酥

11

开始一层落一层的叠罗汉。

12

叠到最后剩一点面皮并包上之前的，因为这样可以防止里面的油酥外漏。

13

将油酥面立起来。

14

为了使得饼更加的薄，将立起来的饼从一头卷起，边抻边卷。

15

剩上一点面皮先不急着卷完。

16

为了防止油酥外漏，所以要把卷好的压在上边。

17

为便于擀成饼状，成功团成面团后再醒上10分钟。

18

将面团擀成饼，且电饼铛预热。

19

倒入适量油在刚预热好的电饼铛中，多加油可更酥脆。

20

放入饼，待一面加热至饼皮上色起壳后就翻一面，再盖上盖子继续加热。

21

加热一会至略微变黄后打开盖子刷上少许油，这样可为了更加酥脆，

22

期间再翻一次面后用筷子在饼上扎洞，这样会使油渗入饼中以增加酥脆口感。

23

待两面都变金黄即可出锅。