滇西一只鸡——永平黄焖鸡的制作方法

滇西一只鸡——永平黄焖鸡的制作方法 01

第一步：将土鸡宰杀洗净，鸡血和鸡杂用冷水煮沸后再次清洗干净。

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第二步：将土家剁成拇指大小的块状，鸡血和鸡杂一并切碎放入统一容器中。

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第三步：加入生姜丝和适量食盐充分搅拌均匀腌制10分钟左右。

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第四步：将大蒜洗净，切成3厘米左右的节状。将草果放入砸碎，将辣椒节碎待用。

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第五步：将锅加热，倒入植物油，大火加热至冒青烟，顷刻放入草果和辣椒，迅速倒入腌制好的鸡肉，搅拌煎炒5分钟，改中火，盖上锅盖煎焖30分钟，期间不断搅拌，直至肉香味扑面而来，且肉质颜色金黄。

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第六步：加入适量酱油，继续上色，直至锅中油滋滋作响，鸡肉已熟可食。

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第七步：加入大蒜，小火焖制5分钟左右，待入味，即可起锅上桌享用美食啦。